Серия статей: ненасыщенные жирные кислоты. Масло Канолы.

В предыдущей статье этой серии под названиеем "Выбираем растительное масло" мы с вами изучали содержание омега 3 и омега 6 в растительных маслах. Статья закончилась на том, что я обещала рассказать вам об основных отобранных нами маслах. А начну я с "Масла Канолы". 

Все масла получают из растений. А ты знаешь такое растение? Не спеши, не ищи, все равно не найдешь, нет такого растения в природе, а вот масло есть. Фактически это рапсовое масло. В обычном рапсовом масле содержится очень много эруковой кислоты, которая очень негативно влияет на миокард. 

В конце 70-х годов канадские ученые вывели (создали?) особый сорт рапса с низким содержанием этой кислоты. Это генномодифицированный сорт, назвали его "Канола". Название является аббревиатурой, означающей Canadian oil low acid (канадское масло с низким содержанием кислоты). 

При создании новых сортов растений ученые используют разные методы селекции, это отдаленная гибридизация, гаплоидия, мутагенез. Биотехнология - это уже новый путь получения высокопродуктивных растений с заданными свойствами. Биотехнология позволяет передавать в растительный организм гены не только других растений, но и вирусов, бактерий, грибов и даже животных. Для данного метода не существует барьеров несовместимости. Получить новое, трансгенное растение можно за 2 года. Недостаток метода - его высокая себестоимость. 

Эруковая кислота относится к Омега-9 ненасыщенным жирным кислотам содержится в растениях семейства " Капустные", среди которых наибольшее её количество содержат рапс, горчица и сурепка. 

Доля эруковой кислоты среди прочих жирных кислот в составе рапсового масла (по массе) составляет 56-65%. 

В небольших количествах эруковая кислота содержится в пшенице, арахисе, миндале и пр. 

В организмах млекопитающих эруковая кислота не метаболизируется и накапливается в различных тканях. Имеются исследования, показывающие, что эруковая кислота вызывает нарушения сердечно-сосудистой системы, инфильтрацию скелетной мускулатуры и миокарда, цирроз печени. 

Рапсовое масло ядовито для всего живого и является замечательным средством борьбы с насекомыми.