Это цитата сообщения Ольга_Гутовская Оригинальное сообщение

Вареники с вишней и лучшее тесто для вареников

Вареники с вишней можно приготовить на пару либо сварить в воде. В этом рецепте я предлагаю вам оба варианта, а также два вида отличного теста для вареников с вишней.

Рецепт вареников на пару еще из моего детства, по нему готовила и бабушка, и мама. Вообще, у нас в семье почему-то, кроме них, другие и не признавали. Так что, если вы любите пышные варенички, попробуйте обязательно. " src="http://vegetarianrecept.ru/wp-includes/images/smilies/icon_smile.gif" />

Тесто для вареников с вишней, сваренных в воде, я предлагаю сделать на кипятке, т.к. это действительно лучшее тесто для них. Оно отлично раскатывается и не твердеет от сока.

• Вареники с вишней на пару
• Вареники с вишней, сваренные в воде (постные)

[500x385]

Вареники с вишней

Состав:

Тесто для вареников с вишней

на пару:

• 250 мл кефира (простокваши)
• 300 гр муки + для раскатывания
• 1/2 ч. ложки соды
• 1/3 ч. ложки соли

сваренных в воде:

• 300 гр муки
• 250 мл воды (кипятка)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1/3 ч. ложки соды
• 1/2 ч. ложки соли

Начинка из вишни:

• 400 гр вишни с косточками
• сахар

Вареники с вишней — рецепт на пару:

1. Как и для вишневого пирога, в первую очередь достать из вишен косточки.

   [450x337]Вишни без косточек

2. В миску налить кефир и добавить соль и соду. Размешать.
3. Постепенно насыпать муку, размешивая ложкой.

   [450x337]Приготовление теста

4. Замесить очень мягкое тесто, липнущее к рукам. При замесе подсыпайте муку. Секрет мягких пышных вареников на пару именно в консистенции теста — чем оно мягче, тем воздушней вареники!

   [450x337]Тесто для вареников с вишней

5. Посыпать стол мукой. Оторвать кусочек теста и сделать колбаску. Порезать ее на кусочки.

   [450x337]Тесто для вареников на пару

6. Рукой расплющить кусочек теста и сделать лепешечку толщиной примерно 1 см. Макайте пальцы в муку, т. к. тесто липкое.

   [450x337]Делаем лепешку

7. Положить в серединку 4-6 вишенок и насыпать 1 чайную ложку сахара. (Проще это делать, переложив лепешку в левую руку.)

   [450x335]Кладем начинку

8. Защипнуть края. Сразу все вареники не лепите, сделайте столько, сколько поместится в пароварку или на кастрюлю. Пока будет готовится первая партия, сделайте следующую.

   [450x320]
   [450x337]Как делать вареники с вишней

9. Вареники с вишней на пару можно готовить несколькими способами: натянув марлю на кастрюлю или установив на нее специальную накладку-пароварку, в электропароварке, мантоварке.

   Если вы будете готовить по-старинке, на марле, налейте в широкую кастрюлю воду (до 1/3-1/2 высоты), сверху завяжите марлю (только чтобы края не висели, а то могут загореться). Накройте крышкой и доведите воду до кипения. Затем положите на марлю вареники на расстоянии друг от друга и накройте большой миской. Варить 5 минут.

   [450x337]
   [450x337]Как приготовить вареники с вишней на пару

   Если у вас есть пароварка, налейте в нее воду, смажьте дно чаши маслом и выложите вареники. Накройте крышкой и варите 10-15 минут.

   [450x330]Вареники с вишней в пароварке

10. Готовые варенички выложить на блюдо и посыпать сахаром. Перед подачей можно еще раз посыпать сахаром.

[500x355]Вареники с вишней готовы

А на фото ниже вареники хотя и не с вишней, но потрясающе вкусные и очень пышные  (тесто для них я сделала потолще). [показать]

[500x374]Вареники на пару

Как варить вареники с вишней в воде — рецепт:

1. Замесить тесто для вареников с вишней. Для этого смешать муку, соду и соль. Налить в стакан 2 ст. л. масла, а затем кипяток.

   [450x323]Мука и кипяток с маслом

2. Влить кипяток в муку, размешивая ложкой пока горячо.

   [450x337]Замешиваем тесто

3. Когда остынет, домесить руками. Тесто получается очень эластичное, не прилипает к рукам. Кстати, в приготовлении оно похоже на тесто для чебуреков.

   [450x338]Тесто для вареников с вишней на кипятке

4. Достать из вишен косточки.
5. Немного присыпать стол мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать стаканом или чашкой кружочки.

   [450x337]Раскатанное тесто

6. Положить в серединку по пару вишенок и насыпать 1/2 ч. ложки сахара.

   [450x344]Приготовление вареников с вишней

7. Защипнуть края, можно косичкой (это тесто очень послушное).

   [450x336]Слепленные варенички

8. Варить вареники в кипящей чуть подсоленной воде.

   [450x342]Как варить вареники с вишней

9. Как только всплывут, поварить еще 1-2 минуты и доставать.

   [450x330]Готовые варенички

10. Готовые горячие вареники посыпать сахаром и подавать на стол. Получается очень вкусно и в пост можно готовить.

[500x366]Вкусные вареники с вишней

Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!
Источник: http://vegetarianrecept.ru/vtorye-blyuda/vareniki-s-vishnej.html