После службы во дворе церкви освящают пасхальную снедь (яиц, куличей, пасок).
За пасхальный стол садятся сразу по приходу из церкви. Главные блюда на нем — освященные кулич, крашанки, творожная пасха. Начинают трапезу с кусочка освященного яйца, далее следует отведать кулич. После этого можно есть, что душа пожелает. Однако помните: если вы соблюдали пост, то не стоит слишком налегать на белковые блюда (мясо и творог), от которых отвык за 40 дней организм.
Традиционно пасхальный стол остается накрытым весь день. На нем обычно нет горячих блюд — только холодные закуски: салаты и нарезки из свежих овощей, мясные деликатесы, холодец, яйца, кулич и другая выпечка, творожная пасха, тертый хрен. А вот рыбные блюда не являются традиционными для пасхального стола. Из алкоголя допускается красное вино.
Следующая за Пасхой неделя называется Светлой седмицей. В эти дни православные красят яйца и дарят друг другу. Всю Светлую седмицу в храмах служат специальную литургию, после которой верующим раздают просфорки (их сохраняют в течение года) и все обходят церковь крестным ходом, который сопровождается трезвоном (пасхальный колокольный звон). Считается, что приветствовать друг друга «Христос воскресе!» нужно в период 40 дней после Пасхи.
ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА. Как сделать крашанку
Традиционно крашенки делают, сварив яйца в луковой шелухе, — чем больше шелухи, тем краснее будут. А если опустить в луковый отвар уже готовые яйца, получится оранжевый цвет. Желтый цвет даст отвар березовых листьев, в котором варят яйца. Голубой цвет получится, если уже вареные яйца окрасить соком краснокачанной капусты (натрите ее на терке, добавьте воды и уксуса, дайте настояться и поместите туда яйца). Перед покраской протрите яйца спиртом — краска ляжет ровнее.
ПАСХАЛЬНАЯ КОРЗИНКА: ЧТО ПОЛОЖИТЬ
«В корзинку стоит положить кулич (символ будущей райской сладкой жизни) и крашеные яйца, — рассказывает отец Андрей Кудрявцев (УПЦ). — Можно также творожную пасху (или брынзу) — в молитве освящения яств на Пасху есть слова о загустевшем молоке. Из алкоголя может быть вино. А вот более крепкие напитки будут неуместны. Не запрещается класть овощи, фрукты, мед и воду, а также мясные изделия. Но заходить с колбасами в Храм нельзя: ведь они сделаны из убитых животных. Когда священник будет читать молитву освящения, в корзинку можно поставить зажженную свечу».
РЕЦЕПТЫ КУЛИЧЕЙ
Ниже мы приводит универсальный рецепт кулича, который будет легко испечь, следуя нашей инструкции.
Рецепт от Марины Порошенко
«Выпекать кулич следует в чистый четверг. Обязательно перед началом приготовления теста нужно прочитать молитву, чтобы пасхальный кулич получился удачным и вкусным.
Для опары: разводим в 1 л молока 100 гр. дрожжей, добавляем 50 гр. масла и муки до консистенции густой сметаны (2 2,5 ст.). Поставить опару необходимо в теплое место на полчаса, можно завернуть даже одеялом, чтобы даже небольшой сквозняк не помешал ей подняться.
Пока опара подходит, тщательно вымываем 200-300 гр. изюма и выкладываем на полотенце, чтобы лишняя влага ушла. На малом огне растапливаем 250 гр. маргарина, который придаст пышности и 250 гр. сливочного масла, которое сделает нашу пасху вкусной и ароматной. Также уже можно поставить на малый разогрев духовку.
Когда опара подошла, мы добавляем масло с маргарином, 8 яиц и 4 желтка (4 белка будем использовать для глазури), 1 пакетик ванильного сахара. Также добавляем 1-1,5 стакана фруктозы, 3 ст.л. масла, изюм. Начинаем замешивать просеянной мукой, которой уйдет 1,5 - 2 кг. Вообще-то следует наблюдать при вымешивании теста, сколько нужно муки. В итоге, наше тесто должно стать мягким, тянущим, пористым и не прилипать к рукам. После вымешивания ставим посуду с тестом в более крупную емкость с горячей водой, чтобы оно поднялось, накрываем полотенцем и ждем 15-20 мин.
Пока оно подходит, можем подготовить глазурь: взбиваем белок с сахаром до густой пены, которой потом будем украшать куличи. Готовое тесто раскладываем в формы на 2/3 формы. Дадим ему 10-15 мин. подняться в формах и ставим в духовку, которую нагрели до 180 градусов, на 45-50 минут. Готовые куличи вытягиваем и даем им остыть, украшать глазурью их следует охлажденными, чтобы «белая шапка» не потрескалась».
Вкусная паска без дрожжей:
Ингредиенты:
На 2 кулича:
- Яйцо — 3шт;
- Мука — 300г;
- Сахар — 150-200г;
- Молоко — 250г;
- Масло сливочное — 70г;
- Ванилин — пакетик;
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка;
- Изюм — 50-100г.
Для глазури:
- Белок — 1шт (30г);
- Сахарная пудра — 0,5 стакана (100г);
Способ приготовления:
Отделить желтки от белков, желтки смешать с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло, взбивать миксером, пока сахар не растворится. В другой миске смешать муку, разрыхлитель и ванилин. Добавить к желткам. Смешивать, пока тесто не превратится в крошку. Добавить молоко и перемешать до однородной массы.
Изюм помыть, просушить, обвалять в муке и добавить в тесто. Белки взбить в густую пену и добавить в тесто, аккуратно перемешать. Формы смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в формы и поставить на час в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Для глазури взбить белок, добавить в него пудру и продолжать взбивать. Получившийся крем намазать на остывший кулич.
[600x413]