 [200x]
 [показать]
Французкая шарлотка с крошками
 [показать]
Ингредиенты:
 [показать]
Для теста:
175 г сахара
175 г маргарина или масла
4 яйца
3 ч. ложечки (без фанатизма, т.е. без горочки) разрыхлителя для теста (или чайную ложку соды погасить уксусом)
400 г муки
пакетик ванильного сахара (для любителей)
Для крошки
100 г маргарина
100 г сахара
150 г муки
корица (количество ложек зависит от вашей любви к сей специи, я беру 1 ст. ложку)
можно заменить ванилином (использовать вместе — напрасно переводить ванилин, корица перебьет все)
Для начинки:
максимум 1,5 кг — минимум 1 кг яблок,
100 г изюма
Изюм промыть, запарить, когда дойдет до кондиции, сбрызнуть коньяком или ромом (чисто символически). Ну и пусть стоит, втягивает запах и ждет своей очереди.
Из всех ингредиентов, указанных выше, замесить обычное песочное тесто. Маргарин должен полежать в теплом месте, чтобы размяк. Разрыхлитель смешать с просеянной мукой. Месить нужно, пока тесто не станет однородным. Количество муки, которое я указала — это минимум. К тому же мука бывает разной, иногда можно досыпать и досыпать. Но, наверное, главный секрет песочного теста — чем меньшим количеством муки вы обойдетесь, тем нежнее будет ваша выпечка.
 [показать]
Сразу щедро смазать противень жиром (особенно бортики) и распределить тесто по всему "периметру". Я обычно разминаю пальцами. Очень помогает в этом процессе мука, которой периодически посыпать руки.
Теперь беремся за яблоки. Почистить, "начетвертовать", удалить семенные гнезда.
 [показать]
Яблоки режем тонкими пластинками и сразу выкладываем на тесто. Мне нравится вот так:
 [показать]
Можно и схалявить, яблоки просто натереть на грубой терке. Но это ведь не интересно, правда?
Вот так вот красивее.
 [показать]
Теперь рассыпаем по нашим красивым яблокам наш вкусный подготовленный изюм.
И делаем крошку. Размякший маргарин-масло, мука, корица (или без нее), сахар руками разминаем до вот такого состояния:
 [показать]
Если крошки не получились, значит вы пожалели масла, добавьте. А если крошки слишком крупные — значит мало муки. Количество сахара тоже указано чисто символически: зависит от яблок (для кислых можно все 100 г, для сладких — 1-2 столовые ложки), ну и конечно зависит от степени вашей любви к сладкому.
Посыпаем крошками наши яблоки:
 [показать]
И ставим в разогретую духовку, на средний уровень. Температура 200 градусов. Выпекать приблизительно минут 40 Возможно придется перевернуть противень, если у вас неравномерно пропекаются блюда.
 [показать]
Ну а дальше даем пирогу остыть, режем на кусочки и готовим чай.
 [показать]
 [500x]
 [150x]
| |
|
|
|
|
|
|