 [150x]
Кольца кальмаров в сухарях
 [показать]
Ингредиенты на 4-6 порций:
600 грамм кальмаров
4 яйца
пол чайной ложки соли
4 столовых ложки муки
6 столовых ложек панировочных сухарей
500 грамм растительного рафинированного масла
Приготовление.
Замороженные кальмары выложите в мисочку. Залейте крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удалите под проточной водой.
Очищенные кальмары порежьте кольцами по 1 сантиметру высотой.
 [показать]
Разогрейте масло как для фритюра. В отдельную посуду насыпьте муку, хорошо размешайте её с солью. Отдельно выбейте сырые яйца и размешайте вилкой до однородной массы.
Кольца кальмаров аккуратно панируйте в муке.
 [показать]
Затем опускайте в льезон (яйца).
 [показать]
Хорошо обваливайте в сухарях, и выкладывайте в масло.
 [показать]
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые кольца вынимайте из масла шумовкой, для того, чтобы избавится от излишков масла. Старайтесь не опускать во фритюр сразу много кусочков кальмаров, кольца должны свободно плавать в масле, не прижимаясь друг к другу. Тогда получатся идеально ровные колечки.
 [показать]
Приятного аппетита!
 [показать]
 [показать] [показать] [показать]
 [150x]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
