• Авторизация
Дневник Яков_Алиев Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 20-08-2009 10:09 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Bond_912 Оригинальное сообщение

Буженина



 

Буженина
 
     Буженина, запеченная в духовке - великолепная закуска. Она обладает прекрасным ароматом и неповторимыми вкусовыми качествами. Подавать буженину можно как в горячем, так и в холодном виде.

Для приготовления буженины, запеченной в духовке, нам понадобится:

- 1,5 килограмма мяса (можно свиного битка)
- 2 морковки
- 2-3 маринованных или квашеных огурца
- 3-4 головки чеснока
- 100 грамм сала
- 5-10 листов лаврушки
- 2 столовые ложки молотого перца (желательно смесь черного, красного и душистого)
- одна столовая ложка соли

Для начала подготовим начинку для буженины:

- чистим морковь и нарезаем ее тонкой соломкой
- разбираем две головки чеснока на зубчики, чистим и разрезаем каждый зубчик вдоль на 2-3 части
- сало режем тонкой соломкой
- огурцы режем соломкой подобно тому, как нарезали морковку.

Теперь берем тонкий острый нож и как можно глубже прокалываем им мясо для буженины. Проколы нужно делать сантиметра 2-3 друг от друга по всему куску мяса. Получившиеся проколы поочередно начиняем морковью, чесноком, салом и огурцами.

Пришло время приготовить массу для обмазывания буженины:

- оставшиеся 1-2 головки чеснока разбираем по зубчикам, чистим, давим и складываем в мисочку
- лавровый лист измельчаем как можно мельче
- добавляем перец и все перемешиваем.

Обмазываем мясо приготовленной массой, заворачиваем в фольгу и даем постоять хотя бы минут 10-15, а лучше часа 2-4 при комнатной температуре или ночь в холодильнике.
Запекать буженину нужно в духовке при температуре 180 градусов часа два.

Можно, конечно, запекать буженину на противне, но лучше в толстостенной чугунной утятнице под крышкой.
Да, хотя бы разочек буженину нужно перевернуть на другой бок, чтобы она не подгорела, а минут за 10 до готовности с утятницы нужно снять крышку, а буженину развернуть, чтобы она подрумянилась.

Как только буженина запеклась, вытаскиваем ее из духовки, солим со всех сторон, даем остыть минут 10-15, и можно подавать к столу предварительно нарезав на кусочки толщиной, приблизительно около одного сантиметра.
Приятного аппетита.

[400x300]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (2):
WebloggerKRSK 24-08-2009-06:12 удалить
Эх, многое с этим рецептом связано воспоминаний из детства... Спасибо

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Обратиться - Ответить - К полной версии
Яков_Алиев 24-08-2009-10:53 удалить
Ответ на комментарий WebloggerKRSK # Всегда пожалуйста)
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Яков_Алиев - Дневник Яков_Алиев | Лента друзей Яков_Алиев / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»