Это цитата сообщения igorinna Оригинальное сообщение
ЗАСОЛКА САЛА В ТУЗЛУКЕ
Понимаю что пост так что простите меня, но сало люблю и ем с большим удовольствием!
Итак, вороне где-то бог послал кусочек сала… Вот такой!
Надрезаем его до шкурки, после чего складываю в подходящую емкость.
[показать]
Теперь в другом таком же ведерке я делаю раствор каменной соли. Чисто вымытая картофелина – это измерительный прибор. Когда она повиснет в соленой воде, не касаясь дна – это будет значить, что плотность раствора достигла контрольной величины.
Кладу соль по столовой ложке – и размешиваю. И вот – момент истины! Картофелина следует гордому девизу города Парижа – а именно «качается, но не тонет!».
Заливаем рассолом сало. Так, чтобы оно полностью было покрыто водой. Сверху размещаю гнёт (в данном случае – бутылка с водой) и оставляю при комнатной температуре на трое суток.
По истечении указанного времени сливаем рассол, достаю сало. Смешиваю любимую смесь пряностей (кто-то любит красный перец, кто-то – черный, я вот предпочла смесь зелени, кориандра и перцев). Режем тонкими пластиками несколько зубков чеснока.
Натираем специями сало – внутри разрезов и снаружи.
Теперь облепляем эти поверхности пластиками чеснока. Внутри…
… и снаружи.
Вот и все. Осталось завернуть наш «диетический продукт» в пакет и спрятать в морозилку. Но прежде проверьте – не слишком ли жесткая шкурка у вашего кусочка. Этот дефект легко исправляется с помощью двух-трех минут приготовления в микроволновке (и уже потом – в морозилку!).
Через два-три часа можно будет нарезать тонюсенькие полупрозрачные кусочки и украсить ими горбушку ржаного хлеба. Но обязательно позовите друзей на дегустацию – ибо сало, съеденное в одиночку… ну, вы поняли!
Приятного аппетита!