.

Маринованные зеленые бананы — Guineitos en Escabeche — очень хорошо подходят к запеченной свинине. Сладковатый пряный вкус маринада оттеняет вкус мяса. Рецепт родом из Пуэрто Рико и такое блюдо часто подается на Рождественский стол в этой небольшой стране.

Ингредиенты

• 500 гр Банан зеленый
• 1 шт Перец чили
• 3 шт Репчатый лук красный, небольшой
• 6 зубчиков Чеснок
• 100 мл Растительное масло без запаха
• 100 мл Белый винный уксус 5%
• 100 мл Вода
• 3 ч.л. Соль или по вкусу
• 12 шт Черный перец зернами
• 3 шт Лавровый лист
• 1 банка Оливки зеленые, без косточки
• 1 ст.л. Сок лайма

Инструкции

1. В большой кастрюле вскипятить воду. У бананов отрезать кончики. Положить бананы в кипяток на 5 минут не очищая.

2. В ковше вскипятить воду, масло и уксус. Добавить лавровый лист, соль и черный перец горошком. Попробовать маринад и править его ориентируясь на свой вкус.

3. Перец чили очистить от семян и нарезать кольцами шириной примерно 5мм.

4. Снять маринад с огня и положить в него нарезанный перец.

5. Бананы очистить от кожуры и нарезать кусками по 2 см. Чеснок нарезать пластинками, а репчатый лук тонкими перьями.

6. Сложить нарезанные овощи в банку или подходящую миску. Добавить оливки и влить сок лайма. Залить горячим, но не кипящим маринадом, затянуть миску пленкой или закрыть банку крышкой.

7. Оставить на 24 часа, чтобы все ингредиенты промариновались.

8. Подавать к жареной или запеченной свинине.

Источник