Отличный вариант завтрака не находите ли вы? И выпечка и кофе и сливки))) 3 в 1)):
[700x466]
на 6-8 маффинов
1/2 ч/ л корицы
1/2 ч/л молотого кофе
1/2 стакана холодного кофе со сливками
1/2 ч/л ванильного экстакта
1 стакан сахара
2-3 яйца
2 стакана муки
100 мл кефира
100 мл растительного/сливочного масла
щепотка соли
1 ч/л с горкой разрыхлителя
Яйца слегка взбить с сахаром. Добавить корицу и ванильный экстракт. Перемешав ввести молотый кофе.
Влить кефир и еще раз тщателно перемешать. Добавить растительное масло
Муку просеять с разрыхлителем.
Частями ввести в яичную смесь муку попеременно с холодным кофе.
Тесто выходит как густая сметана.
Разлить тесто по формочкам(если вы выпекаете без бумажных вкладышей  смажьте растительным маслом)
Отправить противень с формочками в предварительно разогретую до 200 С  духовку. Выпекать 25-30 минут.
Готовность проверять зубочисткой.
Остывшие маффины полить при желании растопленным шоколадом!

Приятного аппетита!!!!

ПС: на мой взгляд мафины слегка плотные - но вот с маслом или сливками идут очень хорошо)
ппс: растительное масло можно заменить на сливочное - тогда мафины будут более сдобными.http://my-happyfood.livejournal.com/730196.html