[250x150]улинарные страницы

[показать]

ЗАКУСОЧНЫЙ "НАПОЛЕОН" с копченым лососем и печенью трески

* слоеное тесто - 500 г

* 300 г копченого лосося (семги, форели) в тонких ломтиках

* 200 г печени трески

* 2 яйца

* 3 зеленых яблока

* 1 небольшой пучок зеленого лука

* 6 ст л майонеза

* сок и цедра половины лимона

* 1 ст л сливочного хрена

* 50 г натертого сыра

* соль - перец

# Пластины теста, не размораживая выкладываем на противень, ставим в холодную духовку, выставляем температуру на 180 и выпекаем коржи до золотистости.

# Два яблока накалываем вилкой и запекаем в духовке около получаса до мягкости, очищаем от кожуры и семян, измельчаем в пюре, смешиваем с майонезом, хреном, соком и цедрой лимона, солим - перчим.

# Сваренные вкрутую яйца, печень трески, оставшееся яблоко и зеленый лук мелко-мелко режем или (соответственно продукту) разминаем.

# Остывшие коржи разбираем на более тонкие (у меня получилось 6), нижний смазываем паштетом из печени трески, сверху корж + яблочный майонез и ломтики лосося, снова корж + паштет с печенью трески и так далее пока не кончатся продукты - у нас осталось немножко яблочного майонеза.

# Заворачиваем торт в пленку и убираем в холодильник под не очень тяжелый гнет на час.

# Настоявшийся торт намазываем оставшимся майонезом, посыпаем тертым сыром и зеленым луком.

# Подаем, нарезав на порции (режется только ножом - пилкой).

источник - Книга Гастронома "Про Праздники"