Пасхальный кулич без замеса

[показать]

 Любите встречать Пасху с пушистыми и вкусными куличами, но не любите месить тесто? Тогда этот рецепт пасхальных куличей для вас!

Продукты (на 12 порций)

Мука - 1 кг

Дрожжи сухие (Саф Момент) - 1,5 пачки (16 г)

Желтки - 10 шт.

Молоко - 500 мл

Сахар - 300 г (или по вкусу)

Масло сливочное (размягченное, комнатной температуры) - 300 г

Изюм - 300 г

Ванильный сахар - 10 г

Цедра лимона (по желанию) - по вкусу

Для глазури:

Белок яичный (охлажденный) - 2 шт.

Сахарная пудра - 1 стакан (150-180 г)

Сок лимона - 1 ст.л.

Для украшения:

Посыпка кондитерская (для куличей) - 50 г   Пошаговый фото рецептПасхальный кулич без замеса     [показать] Как испечь пасхальный кулич: Для опары всыпать дрожжи в миску. [показать] 350 мл молока подогреть до 35-40 градусов (не выше) и влить в дрожжи, растворить их в молоке. [показать] Всыпать 150 г (1 стакан) просеянной муки, перемешать. [показать] Оставить на 30-40 минут в теплом месте, чтобы опара поднялась и начала опадать. [показать] Тем временем отделить желтки от белков. Желтки слегка взбить. [показать] Растереть желтки с сахаром в пену, добавляя сахар понемногу. [показать] Добавить к желткам размягченное сливочное масло. [показать] Все еще раз взбить до однородности. [показать] Вот опара хорошо поднялась. [показать] Добавить в опару желтково-масляную смесь. [показать] Тщательно перемешать и оставить до увеличения объема в 2 раза, примерно на час. [показать] Когда тесто поднимется, нежно обмять его, перемешав ложкой, и оставить подниматься еще раз. Это займет еще 30-40 минут. [показать] Добавить оставшуюся просеянную муку (оставить 1-2 ложки для изюма), влить оставшееся молоко, добавить ванильный сахар и тертую цедру (по желанию). [показать] Вымешать ложкой очень мягкое тесто. Оставить подходить на час. [показать] Изюм тщательно промыть, обсушить и пересыпать мукой, чтобы не оседал на дно. [показать] Вмешать изюм в тесто для пасхального кулича. [показать] Дать тесту подойти, 20-30 минут. [показать] Наполнить формы тестом, чуть больше, чем на 1/3. [показать] Дать подойти тесту до краев формы.  Разогреть духовку до 190 градусов. Отправить куличи в разогретую духовку на 35-40 минут (на нижнем уровне духовки). Готовность кулича пасхального можно проверить деревянной палочкой (лучиной), которая должна оставаться сухой. [показать] Тем временем приготовить глазурь для украшения пасхального кулича. Для этого охлажденные белки взбить до пены. Затем, подсыпая понемногу сахарную пудру, взбить белки до устойчивых пиков и увеличения объема в несколько раз. Добавить в глазурь сок лимона. (В этот раз не удалось похвастаться глазурью, но она получается густоватой, гладкой и блестящей.) [показать] Готовые горячие куличи смазать глазурью (чтобы она лучше держалась на куличах) и украсить посыпкой. Счастливой вам Пасхи!

с сайта МИР ТЕСЕН