Как ни странно, рецепт кекса оказался очень простым, поэтому быстро перешел в разряд моих фирменных блюд из серии «гости на пороге». Готовится не дольше шарлотки, но при этом в сто раз вкуснее!

Ингредиенты:

— чернослив – 0,5 стакана

— курага – 0,5 стакана

— изюм – 0,5 стакана

— грецкие орехи – 1 стакан

— 3 яйца

— сахарный песок – 1 стакан

— мука – 1 стакан

— маргарин – 100 г

— сода гашеная – 0,5 чайной ложки

— сок половины лимона

— мед – 2 столовые ложки

Приготовление:

Самое кропотливое в этом рецепте – это порезать сухофрукты. Чернослив лучше брать без косточек, так проще и быстрее его резать. Режем на мелкие кусочки.

Курагу режем также кусочками.

Изюм промываем и высушиваем.

Грецкие орехи рубим на несколько частей (но не в порошок, кусочки орехов должны чувствоваться в кексе).

В миску разбиваем яйца, добавляем сахарный песок.

Перемешиваем их венчиком (не миксером!) до однородного состояния.

Постепенно всыпаем муку и также венчиком или ложкой перемешиваем.

Соду гасим уксусом и кладем в тесто.

Маргарин растапливаем до жидкого состояния и выливаем в тесто (предварительно немного остужаем маргарин, чтобы он не был слишком горячим, а то яйца в тесте могут свернуться).

Добавляем лимонный сок.

И жидкий мед (лучше брать светлый).

Теперь добавляем подготовленные сухофрукты и орехи.

Все хорошо перемешиваем. Тесто само по себе должно получиться не слишком густым (по консистенции примерно так же, как и на шарлотку, т.е. тесто должно стекать с ложки).

Переливаем тесто с сухофруктами в форму, которую предварительно смазываем маслом или обкладываем бумагой для выпечки.

Ставим в духовку, которую разогреваем до 150-160 градусов. Держим в духовке до образования корочки, примерно 35 минут. Кекс лучше есть остывшим. Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Источник