Кокосовый кекс с лаймовой глазурью
Рецепт от subsidii66: Предлагаю приготовить очень простой кекс, для которого не нужны никакие кулинарные навыки. Изюминкой этого кекса является добавление в тесто кокосовой стружки, благодаря которой изделие приобретает уникальный вкус и аромат. Кекс получается нежный, рассыпчатый с толстым слоем кокосовой глазури. Угощайтесь!
Для теста:
Мука пшеничная — 1,5 стак.
Соль — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сахар — 3/4 стак.
Масло сливочное (размягченное) — 1/4 стак.
Яйцо куриное (большое) — 2 шт.
Молоко кокосовое (или обычное) — 3/4 стак.
Ванильная эссенция — 1/2 ч. л.
Стружка кокосовая — 1/3 стак.
Для глазури:
Сахарная пудра — 1 стак.
Лайм — 1 шт.
Стружка кокосовая — 1/3 стак.
Приготовление:
Разогреть духовку до 180°С. Просеять муку, соль и разрыхлитель. Отставить в сторону.
Взбить размягченное сливочное масло и сахар. Добавить яйца, кокосовое молоко и ваниль, взбить.
Постепенно вмешать сухие ингредиенты. Добавить кокосовую стружку.
Форму смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 45-50 минут или до готовности. Готовый кекс вынуть из формы, выложить на решетку и остудить.
С лайма снять цедру. Я это делаю с помощью мелкой терки.
Выжать из лайма сок. С помощью зубочистки или деревянной шпажки проколоть примерно 30 отверстий в кексе. Смешать сахарную пудру и 1,5 ст. л. сока лайма до однородной массы.
Вылить половину глазури на кекс.
Смешать кокосовую стружку с оставшейся глазурью и выложить вторым слоем. Сверху посыпать цедрой лайма. Приятного аппетита! . .