Автор рецепта Нина Головко: Советую этот торт охлаждать как минимум сутки, чтобы дать крему хорошо застыть и не рекомендую его пропитывать, так как благодаря крему торт отлично пропитывается и бисквит становится невероятно вкусным и оочень нежным!
Для теста:
яйца крупные - 6 шт.
мука пшеничная - 100 г
какао-порошок - 25 г
щепотка соли
сахар - 120 г
лимонный сок - несколько капель
сахарная пудра - 2,5 ст. л.
растительное масло - 2 ст. л.
Для карамельно-сливочного крема:
сгущенное молоко (вареное) - 1 банка (380 г)
сливки жирные для взбивания - 500 г
загуститель для сливок - 1 пакетик (8 г)
чернослив - 150-200 г
ликер - 100 г
Для глазури:
черный шоколад - 70
сливки жирные - 100 г
сливочное масло - 20 г
Для украшения:
фундук,
шоколадные чипсы,
шоколадно-масляный крем,
бисквитная крошка
Форма диаметром 21 см
Приготовление:
Для начала отварите баночку сгущенного молока, варить нужно около 2,5-3 часов.
Хорошо помыть и порезать на мелкие кусочки чернослив и замочить его в ликере, желательно замачивать около 4 часов и более, чтобы чернослив стал еще более мягким со сладким привкусом ликера.
Готовим бисквит. Просеять муку, какао-порошок, щепотку соли через мелкое сито.
Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с половиной нормой сахара до густого состояния и бела,
....взбивать минут 10!
Включить духовку на температуру 180 градусов. Взбить в чистой посуде белки с остальной половиной нормой сахара,пару каплями лимонного сока ,постепенно добавляя сахарную пудру до состояния меренги,взбивать тоже около 10 минут.
[показать]
Добавить во взбитые желтки несколько ложек белков,перемешать лопаточкой,затем добавить остальные белки,аккуратно мешая лопаточкой заворачивающими движениями. Всыпать поэтапно просеянную муку с какао-порошком,мешать до однородности. Масса не в коем случае не должна осесть! Затем отделить несколько ложек теста и добавить туда растительное масле,перемешать,добавить к основному тесту,снова перемешать. Вылить тесто в форму,застеленную пергаментом и выпекать около 45-50 минут. Бисквит сразу же не доставать,подождать минут. 10,
Достать и остудить на решетке.
Готовим крем.Сгущенное молоко нужно хорошо перемешать венчиком до однородности,чтобы не было комочков. И отправить в холодильник до охлаждения.
Слить весь ликер через сито.
Взбить охлажденные сливки с пакетиком загустителя до плотности и устойчивости. Сгущенное молоко снова венчиком перемешать.Добавить пару ложек взбитых сливок к сгущенному молоку и венчиком перемешать до однородности и так добавить несколько ложек сливок,все время мешая венчиком.
Крем со сливками и сгущенным молоком добавить в основные сливки и уже лопаточкой перемешать до воздушности и однородности. Крем нежнейший и ооочень вкусный! Но он должен быть густым и не плыть.поэтому и сгущенное молоко и сливки должны быть хорошо охлажденными!!
Разрезать бисквит на 4 части.
Выложить на бисквит чернослив,на него слой крема. И так с остальными коржами.
Сверху накрыть коржом и отправить в холодильник до охлаждения.
Готовим глазурь. Сливки подогреваем,добавляем черный шоколад,перемешиваем венчиком до растворения шоколада,добавляем сливочное масло,мешаем аккуратно,чтобы не было пузырьков. Остужаем ,достаем тортик из холодильника,поливаем его глазурью и ставим обратно до охлаждения. Тортик как минимум должен постоять всю ночь.
Украшаем тортик по желанию и приятного аппетита!!!
Нежнейший,пропитанный и ооочень вкусный торт!!