Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Полосатый бисквит с какао
В основе нашего полосатого бисквита с какао — рецептура классического, для которого при минимуме ингредиентов важны последовательность закладки, добросовестное взбивание желтков и белков по отдельности. Здесь тонкие прослойки какао придают выпечке ненавязчивый шоколадный привкус и проходят контрастными линиями, разделяя удивительно светлый, солнечный мякиш и рисуя волнистый орнамент.
[показать]
Даже не разрезая на коржи, не промазывая кремом и не создавая сложный торт, полосатый бисквит с какао выпекаем в форме, например, для кексов, и получаем привлекательное, достойное званного чаепития кондитерское изделие.
Готовый мягкий полосатый бисквит остужаем, немного «припудриваем» и подаем для сластен со взбитыми сливками, припорошенными щепоткой какао, или с любимым джемом.
Ингредиенты:
- мука — 100 г;
- сахар — 150 г;
- яйца (крупные) — 4 шт.;
- ванильный сахар — 5-10 г;
- какао — 5-7 ст. л.
Приготовление:
- Время приготовления: 1 час
- Готовое блюдо: 8 порций
1. Отделяем желтки, смешиваем с половиной дозировки сахарного песка, растираем до белесого оттенка.
2. Белки, соединив с остатками сахара, взбиваем до устойчивых пиков, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимальной.
3. Отдельно просеиваем пшеничную муку минимум два раза: сначала в свободную миску, затем в емкость с остальными компонентами.
4. Перекладываем треть белковой пены к сахарно-желтковой массе и размешиваем.
5. Добавляем муку и ванильный сахар, доводим смесь до густой и однородной консистенции.
6. В вязкое тесто по ложке вводим остатки взбитых белков, вымешиваем аккуратно, бережно, но уверенно. Воздушное бисквитное тесто готово!
7. Огнеупорную емкость слегка смазываем маслом, наполняем 1/3 теста. Просеиваем половину какао-порошка, полностью покрывая светлое «полотно».
8. Повторяем предыдущий шаг.
9. Последним слоем укладываем тесто. Выпекаем полосатый бисквит с какао около получаса в разогретой печи при температуре 190 градусов. При этом не забываем, что дверцу духовки первые 15-20 минут открывать нельзя!
Полосатый бисквит с какао готов!
Приятного аппетита!
http://prorecept.com/polosatyj-biskvit-s-kakao/