Есть такое блюдо, распространенное по всей Латинской Америке. Если угодно, тамошний аналог японских кушаний из сырой рыбы. Главный принцип – свежесть исходного продукта, то есть рыбы и морепродуктов, которые, будучи порубленными мелко, выдерживаются некоторое количество времени в цитрусовом соке со специями и травами и подаются прямо к столу. Существует множество версий севиче в зависимости от страны приготовления. Это направление народной латиноамериканской кухни бедных рыбаков стало чрезвычайно модным в Европах и Америках лет 15-20 назад, и вот, наконец-то, и до нас добралось.