Ингредиенты для «Французские булочки с заварным кремом»:
- Маргарин — 200 г
- Желток яичный — 1 шт
- Сметана — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (+1,5 ст.л. муки в крем) — 350 г
- Соль — 1 щепот.
- Молоко (в крем) — 100 мл
- Сахар (в крем) — 50 г
- Яйцо куриное (в крем) — 1 шт
- Ванильный сахар (в крем) — 0,3 ч. л.
- Изюм — 80 г
Время приготовления:
Количество порций: 17
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 3026.6 ккал |
белки 52.5 г |
жиры 159.7 г |
углеводы 374.5 г |
| Порции | |||
|
ккал 178 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 22 г |
| 100 г блюда | |||
|
ккал 312 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 38.6 г |
Рецепт «Французские булочки с заварным кремом»:
-
Коротко о тесте. Маргарин смешать руками с мукой в крошку. Это быстрое слоёное тесто от Наташи, рецепт здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/114 289/ Но можно использовать покупное слоёное!
-
Добавить желток, сметану, соль и продолжить перетирать.
-
Скатать тесто в шар и дать полежать ему в холодильнике.
-
Далее я разделила его пополам. Из первой половины напекла пирожков, рецепт здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/115 281/
-
А вторую часть раскатала в прямоугольник, но позже, а пока сварим начинку-крем!
-
Для крема: вбить яйцо в мелкий сахар.
-
Взбить венчиком.
-
Всыпать муку. Ложку с горкой.
-
Снова взбить.
-
Молоко нагреть с ванилью.
-
Влить, помешивая, в яичную смесь.
-
Поставить на небольшой огонь в кастрюле с толстым дном, мешать до загустения. Если крем сильно схватился, добавьте немного молока или кипятка!
-
Крем остудить обязательно и нанести лопаткой на пласт теста не до краёв.
-
Крем использовала весь без остатка.
-
Изюм промыть, обсушить.
-
Рассыпать на крем сверху.
-
Начинаем с широкого края скатывать рулет.
-
Заключительный шов прижимаем плотно. Край смазываем водой.
-
Заворачиваем в плёнку и убираем в морозилку на полчаса.
-
Вот теперь очень легко делить на порции. Лучше это делать тонким ножом, как бы пропиливая, не давить!
-
Раскладываем будущие булочки на смазанной форме.
-
Оставшийся от теста белок я решила взбить.
-
И нанести кисточкой сверху. Но это не обязательно!
-
Выпекалась каждая партия 20 минут в разогретой до 180* духовке.
-
Печём и остальные.
-
Можно сразу подавать булочки!
-
Вот такие они в разломе.
-
Очень вкусные, и радует, что начинка не растекается, и булочки хорошо сохраняют форму)))
