[300x230]Кто из нас не любит цукаты? Вкусное лакомство продается в уличных палатках, стоит недешево, обладает кислотно-ярким окрасом и считается намного полезнее «синтетических» конфет и шоколадок. Но если вы не поленитесь потратить немного времени и узнать, как приготовить цукаты из лимонов, вы научитесь своими руками готовить вкусное и действительно полезное лакомство, которое полностью удовлетворит желание «чего-то сладенького» и которым не грех и малыша побаловать.
Итак, приступим!
Сразу оговорюсь, что лучше готовить лимонные цукаты большими партиями – во-первых, так удобнее, во-вторых, вы значительно сэкономите время, в-третьих, это лакомство все равно не залежится в доме, поэтому риска – никакого. Только нужно вовремя собрать аж целый килограмм лимонных корок (может, вы хотите перед грядущими праздниками пройти очищение лимоном?). Расчет в рецепте дается именно на 1 кг сырья для цукатов.
1 кг лимонных корочек
10 ст. сахара
500 мл воды
1. Лимонные корки нарежьте узенькими полосками и замочите в воде. Вымачивание корок длится три дня, в течение которых вы должны раз 5-6 сменить воду.
2. Затем переложить сырье для лимонных цукатов в кипящую воду и варить 15 минут, после чего высыпать их в дуршлаг и оставить стекать – внимание! Соберите воду, в которой варились корки, она нам пригодится в дальнейшем!
3. Приготовить сироп: 10 стаканов сахара залить собранной лимонной водой в количестве 2 стаканов (500 мл) и варите. Когда сироп станет кипеть и на нем появится пена, – пену удалите, а сироп продолжайте варить.
4. Добавьте в горячий сироп наши лимонные корочки и варите четверть часа, затем выключите огонь.
5. После полного остывания корок и сиропа – снова включайте огонь и, доведя до кипения, кипятите корки 15 минут. Повторить этап еще раз начиная с остывания и оканчивая пятнадцатиминутным кипением.
6. Теперь чуть увеличьте огонь, чтобы кипение стало более бурным, и через 5 минут выключите огонь, а корки вылейте в дуршлаг вместе с сиропом и оставьте их стекать. Через часа три цукаты из лимона выложить в один слой на противень и подсушить в духовке, разогретой до 50 градусов.
7. Посыпать цукаты сахарным песком, перемешать и повторить сушку.
Хранить цукаты из лимона можно в плотно закрытых банках.
Использовать лимонные цукаты можно не только в качестве конфет, но и в виде наполнителя для творожка, пирогов и кексов, украшения тортов и пирожных.