Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Нежнейшие рыбные котлетки по секретному рецепту
Нежные, воздушные, с хрустящей корочкой и таят во рту — сегодня речь пойдет о рыбных котлетах, которые так и хочется съесть, даже смотря на фото. А знали бы Вы, как они пахнут! Обязательно попробуйте приготовить, это нечто! Готовятся котлеты из довольно популярной рыбы, которая есть везде — минтая. И не смотря на то, что сама по себе эта океаническая рыбка довольно сухая, котлеты из нее получаются очень сочными и нежными. И есть у меня маленький секрет, которым хочу поделиться и с Вами. Я добавляю в рыбный фарш немного свиного сала, за счет чего котлеты и получаются такими-разэтакими замечательными. Тем не менее они не перестают быть рыбными. Пробовала готовить и без сала, так тоже ничего получается, такой себе диетический и постный рецепт. Если же Вы не на посту и не на диете — то рискните добавить сала, не пожалеете. Итак, теперь подробнее о рецепте.
- 1 кг филе минтая;
- 2 ломтика батона;
- 100 г свиного сала;
- 2 яйца;
- 2 небольшие луковицы;
- зелень укропа;
- 100-150 г панировочных сухарей или хлебных крошек;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
[показать]
1. Достаем из филе минтая большие кости с помощью пинцета. Подходить к этому делу стоит тщательно, дабы в процессе поедания ничего не скрипело на зубах. Разрезаем филе на несколько частей, чтобы удобно было пропускать его через мясорубку.
2. Ломтики батона замачиваем на пару минут в воде и хорошо отжимаем. Теперь в ход пойдет мясорубка, через которую пропускаем батон, филе минтая, укроп и свиное сало.
3. В миску с рыбным фаршем разбиваем 2 яйца, все солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
4. Разделочную доску обильно посыпаем панировочными сухарями. Фарш набираем ложкой, затем мокрыми руками формируем котлеты и выкладываем их в сухари. Затем моем и вытираем насухо руки и обваливаем котлеты с двух сторон в панировочных сухарях, придавая им форму с помощью лопатки. Чтобы котлеты лучше держали свою форму при жарке, и получились плотными и красивыми, желательно их убрать в морозильник на 30-40 минут. После того, как они схватятся снаружи от мороза, с ними будет намного легче обращаться при жарке.
5. На сковороду наливаем немного растительного масла и хорошенько подогреваем его. Выкладываем котлеты.
6. Обжариваем на среднем огне до аппетитной золотистой корочки с двух сторон (примерно по 10 минут).
Самые вкусные рыбные котлеты готовы! Приятного аппетита!