Этот пирог сделан из кексового теста.
Он очень вкусный, сочный, пышный и ароматный.
Особенно вкусны свежевыпеченные хрустящие корочки пирога, пропитанные сливочным маслом.
Масло придаёт тесту рассыпчатость. А вот творог после остывания совсем не ощущается.
СОСТАВ
2 стакана муки (320г),
150г сливочного масла,
0,5 стакана сахара,
400г творога,
2 ч ложки разрыхлителя,
1 ч ложка лимонной цедры,
1/3 ч ложки соли,
100~150г изюма
- В большой миске растопить 100г сливочного масла. Всыпать муку, разрыхлитель, сахар, соль. Размешать при помощи миксера до образования жирных крошек.
- Добавить изюм и натёртую лимонную цедру. Перемешать ложкой.
- Положить творог и размешать сначала ложкой, а затем домесить руками.
- Должно получиться мягкое чуть липкое тесто.
- Если творог слишком сухой и тесто не будет собираться в ком, то добавить немного молока или сметаны.
- Если творог влажный, то добавить муку.
На дно формы d=22~24см положить кружок бумаги для выпечки.
В маленькой мисочке растопить оставшиеся 50г сливочного масла.
От теста отщипывать кусочки и скатывать их в шары.
Каждый шар обмакнуть со всех сторон в масло и плотно уложить в форму.
Оставшееся масло вылить сверху на пирог.
Духовку разогреть до t=200~220C. Поставить в неё форму с пирогом примерно на 15 минут.
Когда верх пирога начнёт зарумяниваться, накрыть форму сверху листом фольги и допекать пирог до готовности - ещё 20~30 минут.
Вынуть пирог из духовки и оставить на 10~15 минут.
После этого вынуть пирог из формы методом переворачивания.
http://subscribe.ru/archive/home.eat.kolobok/20120...p;email=roza-marieva@yandex.ru
подробно фото рецепт можно посмотреть здесь http://redirect.subscribe.ru/home.eat.kolobok,6728...od-cook.ru/tort/tort_653.shtml