Нам понадобится: 2-3 фунта щуки, 2-3 ложки масла, 3-4 сухаря, стакан сметаны, 1/4-1/2 фунта сыру, 2 фунта капусты, 2 яйца.
Сполоснуть водой и сварить в воде домягка 2 фунта шинкованной капусты (совсем густо); между тем чистить щуку весом фунта 2-3, отделить мякоть от костей, обсыпать немного мелкой солью, разрезать на небольшие куски, обвалять в яйце и сухарях или муке, немного обжарить в 1 ложке масла. Вымазав потом форму или глубокое глиняное блюдо маслом, наложить слой капусты, положить несколько кусочков масла, натереть немного сыра, затем слой кусочков жареной щуки, облить сверху сметаною, а на нее снова капусту, масло, сыр, щуку, сметаны и так далее до конца; на самом верху должен быть слой капусты, покрытый кусочками масла и тертым сыром, обсыпанный сухарями; расположив все таким образом, ставить на час в печь.
