Продолжая разговор о мясорубке, хочу показать и рассказать, как я делала зразы. Вот только не спрашивайте меня, сколько я брала мяса, клала лука и специй. Не знаю, всё по вкусу. Хочу показать, как я впервые использовала загадочную насадку "куббе", и что из этого получилось.
А получилось вот что:
Короче, наваяла я фаршу из полутора килограммов свинины и килограмма говядины. Получилось не много, а очень много. Добавила яйца и специи, в большую часть добавила хлеб, и этот фарш пошёл на котлеты, а небольшую часть отложила на зразы. Сразу скажу, что так, как хотелось, не получилось совершенно - фарш оказался недостаточно плотный, чтобы можно было фаршировать непосредственно трубочки, получаемые с помощью той самой насадки "куббе". Вот, кстати, как она выглядит:
Фаршевые трубочки действительно вылезали, но, если не ломались у основания, то моментально схлопывались.
Пришлось поднять верхний слой фарша, благо отделялись слои друг от друга достаточно легко, и положить начинку на плоский слой фарша. Я сделала начинку из варёного вкрутую яйца и жареного лука. Лук, естественно, пережарила. Буду благодарна, если меня кто-нибудь научит обжаривать лук так, чтобы он был "золотистого цвета", а не серо-белого и сразу же тёмно-коричневого.
Начинку кладём на лепёшку фарша и аккуратно прикрываем с обеих сторон. На заднем плане уже начинённая зраза.
Концы защипываем, подравниваем шовчик, проверяем, есть ли дырочки. У меня получилось так:
И на сковородку, в раскалённое масло.
Разумеется, зразы можно сотворить и без насадки. Но равномерность мясной оболочки получившихся зраз потрясла воображение моих домашних, и они ухомякали это в две минуты.
