Дзюдо - борьба. Борцовские приемы хороши лишь вблизи, а на дальней и средней дистанции "чистый" борец может проиграть бой взаранее; ему будет необходимо сближаться и "вязать" противника.
Джеки Чан - актер, как и Брюс Ли. О их способностях трудно судить лишь по фильмам.
Джеки занимался больше театральными постановками боев, таэквондо, акробатикой и карате.
Но судить насчет уровня подготовки Брюса Ли, не берусь. Брюс Ли пользовался для разработки собственного стиля - джиткундо, не только карате, но и винчун, филиппинскими боевыми искусствами, а также классическим боксом, и некоторыми другими методиками, заимствованными из многих школ.
С карате он познакомился, если мне не изменяет память, лишь после знакомства с Чаком Норрисом, а до этого считал удары ногами выше пояса крайне неэффективными (как впоследствии, вспоминал Чак Норрис), возможно даже ненужными (сказывалась школа винчун - южнокитайского направления ушу, которое делало акцент на руки).
Зы. фехтование очень даже эффективно ) И не только в плане того, что спортсмен учится владеть холодным оружием, но и уметь хорошо чувствовать дистанцию, развивать реакцию, быстроту передвижения и т.п.
В советское время, как нам говорил тренер, существовали спортивные кафедры под названием "каф. бокса и фехтования", что опосредовано схожими принципами (т.е. эти 2 вида спорта не разделялись в плане методик проведения тренировки).
Если конечно хотите более детально ознакомиться с единоборствами, тем более восточными, то лучше отправиться в туры в тайланд из екатеринбурга или в Китай. В турах можно лично увидеть монастыри, тренировочные залы и самих монахов, которые практикуют это искусство тысячи лет.