Пирожки «Вкусное украшение стола»!

Оригинальный рецепт: Пирожки "Ассорти для всей семьи"
Источник рецепта: готовлю подобное на каждый семейный праздник и не только...
Добавлено:
mama tasi

Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
Участвовал в конкурсе: Конкурс "Вкусные праздники" от SUPRA
Вкусы: пирожки с капустой пироги с рыбой с потрохами из слоёного теста сметанное тесто рассыпчатое тесто несладкие пироги закусочные пирожки
Теги: домашняя треска печенка сердце капуста с яйцом из слоёного теста пироги пирожки для праздничного стола

• Пошаговые фото рецепта

[показать]	1. Для приготовления капустной начинки: капусту нашинковать тонкой соломкой, бланшировать 3минуты в кипящей воде, обдать холодной водой и отжать от воды. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности, с добавлением щепотки соли и сахара. Соединить лук с капустой, потушить пару минут, остудить, добавить мелко порезанную зелень и отварные яйца. Подробный рецепт, с пошаговыми снимками тут: http://koolinar.ru/recipe/view/82588
[показать]
[показать]	2. Для мясной начинки: отварные куриные сердечки, куриная печень и телячий язык. Репчатый лук, соль перец по вкусу.
[показать]
[показать]	3. Мелко порезать потроха и отварной язык. Лук порезать мелко и обжарить на смеси растительного и сливочного масла, добавить щепотку соли и сахара. Смешать потроха и жареный лук, присолить, поперчить.
[показать]
[показать]	4. Для рыбной начинки: треска, лук, лимонный сок, соль, перец, сливочное масло.
[показать]
[показать]	5. филе трески нарезать мелкими кусочками или разобрать руками на волокна. Сбрызнуть лимонным соком, присолить, поперчить. Добавить зелень (у меня сушёная петрушка) Лук нарезать тонкими полукольцами. Лук можно сразу смешать с рыбой или выкладывать на тесто, под рыбу.
[показать]
[показать]	6. Для сметанного теста: мука, сметана, сливочное мало, соль, сахарный песок, разрыхлитель. Смешать муку, соль, сахар и соду, добавить сметану и размягчённое сливочное масло – замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
[показать]
[показать]	7. Сметанное тесто раскатать до толщины 3-5 мм. и вырезать кружки нужного вам диаметра.
[показать]
[показать]	8. Выкладываем на центр начинку из рыбы и формуем пирожки, оставляя в центре дырочку. Сверху укладываем кусочек сливочного масла, перед посадкой в духовку смазываем яйцом.
[показать]
[показать]	9. Пирожки с начинкой из потрохов лепим тем же способом, но дырочку не оставляем и укладываем на противень швом вниз. Так же смазываем яйцом перед выпечкой и присыпаем чёрным кунжутом.
[показать]
[показать]	10. Для капустных пирожков из слоёного теста нужно заранее разморозить тесто. Раскатать его скалкой и нарезать на квадраты со стороной 7-8 см. Лучше сразу разделать всё тесто, а чтобы оно не заветрелось накройте его полотенцем.
[показать]
[показать]	11. Лепим пирожки, смазываем яйцом и присыпаем кунжутом.
[показать]
[показать]	12. Вот ещё один способ формовки пирожков: раскатать тесто и разрезать на узкие полоски, выкладываем начинку, закручиваем рулетом (два оборота) зажимаем края, обрезаем тесто, кладём следующую порцию начинки...
[показать]
[показать]	13. Выпекаем пирожки при температуре 180-200гр. минут 20-30 до румяной корочки, но не пересушите сметанное тесто!!! Ориентируйтесь на свою духовку. Приятного аппетита Вам и Вашим Близким! Не знаю как у вас, а у нас ни один семейный праздник не обходится без пирожков!
[показать]

• Дополнительная информация о рецепте

[показать]

Не знаю как у вас, а у нас ни один семейный праздник не обходится без пирожков! Вот и сегодня я испекла пирожки для завтрашнего праздника, Дня рождения любимой свекрови!
Пирогов всегда печём много, с разными начинками, на любой вкус… Угощайтесь!
Чтобы «не умереть у плиты» советую приготовить начинки заранее, их можно даже заморозить, а при необходимости достать и оттаять.

[показать]