Московский уезд. Обобщенная таблица пищевого рациона 110 обследованных фабрик.
Максимальный и минимальный пищевой расклад в мужских, смешанных и женско-детских артелях, в обследованных фабриках.
ТАБ-04
|
Продукты питания |
мужские |
смешанные |
женско-детские |
|||
|
макс. |
мин. |
макс. |
мин. |
макс. |
мин. |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
Хлеб ржаной |
1459 |
От 0 |
1504 |
677 |
911 |
575 |
|
Ситный |
110 |
От 0 |
3,6 |
От 0 |
111 |
От 0 |
|
Белый |
61 |
От 0 |
- |
От 0 |
- |
- |
|
Баранки |
2,5 |
От 0 |
- |
От 0 |
- |
- |
|
Мука: первач |
120 |
От 0 |
10 |
От 0 |
- |
- |
|
Заправочная |
36 |
От 0 |
13 |
От 0 |
9 |
От 0 |
|
Гречневая |
22 |
От 0 |
- |
От 0 |
24 |
От 0 |
|
Разная |
90 |
От 0 |
- |
От 0 |
5,14 |
От 0 |
|
Крупа гречн. |
435 |
44 |
429 |
254 |
3,14 |
164 |
|
Крупа пшенная |
120 |
От 0 |
20 |
От 0 |
13 |
0 |
|
Горох |
162 |
От 0 |
13,99 |
От 0 |
6,39 |
1 фабр. |
|
Макароны |
5,7 |
От 0 |
- |
От 0 |
1 фабр. |
|
|
Картофель |
694 |
От 0 |
94 |
От 0 |
291 |
От 0 |
|
Капуста кв. |
584 |
43 |
324 |
124 |
390 |
От 0 |
|
Капуста св. |
551 |
От 0 |
- |
- |
- |
- |
|
Грибы суш. |
264 |
От 0 |
472 |
0 |
11,46 |
От 0 |
|
Масло постное |
21 |
От 0 |
101 |
От 0 |
31,9 |
8,53 |
|
Масло коровье |
67 |
От 0 |
23 |
От 0 |
- |
- |
|
Молоко |
46 |
От 0 |
- |
От 0 |
- |
- |
|
Яйца |
37 |
От 0 |
0,34 |
От 0 |
- |
- |
|
Сало сырое |
0,9 |
От 0 |
18,43 |
От 0 |
27 |
От 0 |
|
Сало топленое |
35,2 |
От 0 |
59 |
От 0 |
50 |
От 0 |
|
Говядина |
86 |
От 0 |
147 |
От 0 |
68 |
От 0 |
|
Солонина |
274 |
От 0 |
183 |
От 0 |
49 |
От 0 |
|
Гусаки и щековина |
38 |
От 0 |
- |
- |
- |
- |
|
Баранина |
0,53 |
От 0 |
- |
- |
- |
- |
|
Свинина |
162 |
От 0 |
98 |
От 0 |
- |
- |
|
Ветчина |
2 фабр. |
От 0 |
- |
- |
- |
- |
|
Колбаса |
2 фабр. |
От 0 |
- |
- |
- |
- |
|
Гуси |
3 фабр. |
От 0 |
- |
- |
- |
- |
|
Сельдь, тарань |
48 |
От 0 |
- |
- От 0 |
4,27 |
От 0 |
|
Снятки |
25 |
От 0 |
19,9 |
От 0 |
15 |
От 0 |
|
Головизна сол. |
83 |
От 0 |
25,4 |
- |
- |
- |
|
Головизна свеж. |
0,01 |
3 фабрики |
- |
- |
- |
- |
|
Сахар |
66 |
От 0 |
- |
От 0 |
0,72 |
От 0 |