Закуска-салат из баклажанов, по вкусу такое блюдо очень сильно похоже на грибы. Такую закуску можно законсервировать на зиму или когда приготовишь хранить в холодильнике, такой салат довольно долго хранится. Ароматная, аппетитная закуска на все случаи жизни.
Нам потребуется:
Основа:
Баклажаны 2 кг.;
Чеснок 2 головки.;
Лук 2 шт.;
Перец острый 1 шт.;
Кинза.;
Укроп.;
Петрушка.;
Масло растительное 200-250 мл.
Маринад:
Вода 2 л.;
Уксус 9 % 200 мл.;
Соль 2 ст.л.
Закуска-салат из баклажанов. Как приготовить
Баклажаны нарезаем средним кубиком, ставим на плиту кастрюлю с водой, вливаем туда уксус, засыпаем соль. Перемешиваем, доводим до кипения, накрываем маринад крышкой, чтобы он быстрее закипел.
Перекладываем в кастрюлю половину от нарезанных баклажан, засекаем 7-8 минут, за это время несколько раз перемешиваем баклажаны. Как только баклажаны начнут опускаться на дно и становится прозрачными, перекладываем их на дуршлаг стекать.
В этот же кипящий маринад отправляем вторую половину баклажан, и варим также 7-8 минут. Также перекладываем на дуршлаг и даем остыть.
Теперь измельчаем чеснок, тонкой соломкой нарезаем лук, острый перец очищаем от семян, и очень мелко нарезаем. Зелень нарезаем также очень мелко.
Берем глубокую миску, перекладываем туда баклажаны, смесь чеснока, лука и острого перца, и всю нарезанную зелень. Вливаем растительное масло, и все тщательно перемешиваем.
Оставляем салат на 1 час при комнатной температуре, как только салат пропитается можете его переложить в контейнер для хранения, или же разложить по банкам, и простерилизовать их в течение 8-10 минут. Время зависит от объема банок. Горячие банки переверните вверх дном и дайте остыть естественным способом.
Закуска-салат из баклажанов готова. Получается ароматная, аппетитная и очень вкусная закуска. Обязательно попробуйте приготовить, получается безумно вкусно.
