Обещал как-то краткое описание. Начну без предисловий, сразу по теме :) В чем смысл раздельного питания? Оказывается, в особенностях пищеварения желудка и кишечника. Еще всем известный ученый Павлов исследовал качество желудочного сока от видов пищи. На разную пищу помимо желудочного сока выделяются энзимы, как бы катализаторы. Так вот, оказывается, есть несовместимые виды пищи! Пока одни продукты не переварятся, другие будут ждать своей очереди! И пока они будут лежать в желудке, в тепле и влаге, некоторые могут даже забродить. Некоторые могут так и не дождаться своей очереди и не переваренными пойти в кишечник. Пищеварение - это растворение пищи. А брожение - это уже разложение, со всеми вытекающими последствиями - токсинами. Потом организм будет затрачивать энергию на нейтрализацию этих токсинов и газов разложения. А если этой энергии не хватит - начнут затрачиваться стратегические резервы в виде драгоценного кальция (в основном из костей и зубов) и других щелочных элементов. Если уже стратегических запасов недостаточно, тогда токсины могут попадать в кровь и постепенно приводить к токсемии, которая проявляется в виде простуды и воспалений.
Выделяют 14 правил раздельного питания. Все их, естественно не помню :) Перечислю только те, которых стараюсь придерживаться.
1. Фрукты желательно есть не после обеда на десерт, а до обеда, хотя бы за полчаса. Фрукты и ягоды быстро усваиваются. Но если их есть на десерт, то они могут забродить, что весьма нежелательно (см. выше).
2. Белок и крахмал - категорически несовместимые продукты. Пока не переварится белок, крахмалы даже не начнут перевариваться. Проблема в следующем - для переваривания белков требуется кислая среда, а для крахмалов - щелочная. Кроме того, для переваривания белка его необходимо смачивать слюной, без которой он тоже не усвоится (это вроде как еще в школе проходят). Слюна на белок практически не выделяется. Крахмалы также подвержены брожению. Кстати сказать, крахмалы из важной роли слюны в их переваривании не полезно запивать.
3. Сахар и крахмалы. Очень опасное сочетание с точки зрения брожения. Все привычные булочки, пирожные, торты и тп.
4. Жиры не мешают пищеварению, но несколько его замедляют. То есть на хлеб с маслом запрета нет :)
5. Арбуз и дыню лучше кушать отдельно, так сказать, вместо обеда :) Очень полезные продукты - что арбуз, что дыня. Арбузный сок лучше всего выводит соли из организма.
Есть еще правила, например, не советуют есть два разных белка, но этого я уже не придерживаюсь, ничего не могу сказать :) Экспериментируйте.
Под белком понимается концентрированный белок - мясо, рыба, орехи, сыр жирностью менее 50% (если жирность больше, то относится к жирам)
Крахмалы - это мучное, все каши, зерновые, картофель.
С жирами и сахаром понятно и так.
Кстати, бобовые представляют собой сочетание белка и крахмала, что описывается правилом 2 :)
Разные крахмалы можно употреблять вместе (например, картофель с хлебом) - в отличие от разных белков тут нет противопоказаний.
Зелень и свежие овощи, растущие на солнце, можно (и нужно) сочетать с любыми продуктами.