[показать]

 

3 молодых кабачка (брутто 1 кг)

2-3 ст. л. растительного масла
3 луковицы 300 г
1 морковь
1 большой красный сладкий перец
хорошенький кусок корня сельдерея
300 г крем-сыра типа "Филадельфия" 
соль, перец по вкусу

Кабачки очистить, натереть на крупной тёрке, чуть присолить и отставить до выделения сока примерно на 30 минут. Затем тщательно отжать сок.
Лук нарезать кубиками и поджарить в растительном масле до золотого цвета, добавить натёртые на крупной тёрке морковь и сельдерей, нарезанный кубиками сладкий перец, кабачки и тушить, помешивая, пока масса станет "розового" цвета. Остудить до комнатной температуры, вмешать крем-сыр, довести до вкуса. Блендерить или нет на ваше усмотрение (я блендерила). 
Вкусно до безобразия!    
З.Ы. Можно добавить измельчённый чеснок, зелень, можно готовить без моркови, без сельдерея, без сладкого перца. Главное - это кабачки, лук и крем-сыр.