Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
Блюдо готовится очень просто, поэтому его можно отнести к разряду будничных.
Блюдо весьма привлекательно и исключительно вкусно, поэтому вполне достойно воскресного или даже праздничного ужина.
4 порции
Ингредиенты
- 2 куриные грудки (филе)
- ½ чашки муки
- 1 ч.л. любых сушеных трав (итальянская смесь, прованские травы, тимьян и проч.)
- Щепотка кайенского перца
- 1-2 яйца (количество зависит от размера яиц и размера грудок)
- 1 чашка (примерно) молотого сыра пармезан (или пеокрино романо, можно также использовать любой другой сыр очень твердых сортов)
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло для жарки
Приготовление
Приготовить три лотка, чтобы они стояли недалеко от плиты.
В один лоток насыпать муку, в другом слегка взбить яйца с сушеными травами и кайенским перцем, в третий поместить сыр пармезан.
Положить ладонь на куриную грудку и разрезать каждую грудку пополам вдоль, чтобы получилось 4 порции.
Отбить куриное филе между листами пищевой пленки или бумаги для выпечки плоской стороной молотка для отбивания или скалкой для раскатывания теста, чтобы получились одинаковой толщины отбивные котлеты.
Слегка посолить и посыпать перцем. Солить совсем немного, т.к. сырная панировка также соленая.
Обвалять каждую котлету в муке, затем в яйце и в последнюю очередь в сыре.
Обжарить в раскаленном масле на среднем огне. Как только корочка станет темно-золотистого цвета, как правило, котлета готова.
http://www.cookingpalette.net/?p=25005
