Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Самбук (воздушный десерт из черники)
Самбук (воздушный десерт из черники)
Воздушный желированный десерт из ягод, фруктов и взбитых белков. Вместо черники можно взять совершенно любые ягоды и фрукты, то, что вы любите. Очень часто для этого десерта используют фрукты с большим количеством пектина: яблоки, черную смородину, абрикосы, персики, айву, сливы.
Состав:
черника- 1 стакан
яичные белки- 1 штука
сахар- 3 столовые ложки
желатин в порошке- 1 чайная ложка
мята, коктейльная вишенка и целые ягодки черники для украшения
Приготовление:
Замочить желатин в 100 мл холодной воды. Оставить на 10 минут для набухания.
Затем растворить желатин на водяной бане, но не доводить до кипения, до полного его растворения. Немного остудить. Чернику измельчить в блендере в пюре (несколько целых ягод оставить для украшения) с сахарным песком.
Взбить белок с каплей лимонного сока до пик. Смешать взбитые белки и пюре из черники.
Тонкой струйкой влить растворенный теплый желатин.
Аккуратно перемешать.
Разложить десерт по креманкам.
Поставить в холодильник на 30-60 минут, для полного застывания. При подаче на стол украсить вишенкой, ягодками черники и листиками мяты.
http://www.kuh-nya.ru/deserty/664-elder.html
Серия сообщений "десерты,кремы":десерты,кремы,напиткиЧасть 1 - Лимонный кёрд
Часть 2 - Как сделать мороженое из сока за 2 минуты
...
Часть 98 - Запеченый грейпфрут и еще несколько десертов
Часть 99 - Десерт "Мир Кнама"
Часть 100 - Крем из манки