Диетическая закуска для здорового ужина из книги Ольги Земляковой «Детокс рецепты. Полная перезагрузка за 21 день» («Хлеб&Соль»).
Рецепт: состав
Шампиньоны 6шт. (средние)
Гречневая крупа 100г
Свекла 2шт. (средние)
Шпинат 30г
Уксус бальзамический 1ст. л.
Оливковое масло 40мл (и еще 1 ст. л.)
Соль 1/2ст. л. (крупная)
Тимьян 1щепотка (сухой)
Розмарин 1щепотка
Фундук 2ст. л. (рубленый)
Карри 1/2ч. л. (без горки)
Кунжут 1ч. л. (жареный, белый)
Приготовление:
предоставлено издательством «Хлеб&Соль»
Свеклу вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить щепотку соли, бальзамический уксус, тимьян, розмарин и 1 ст. л. оливкового масла. Перемешать.
Выложить свеклу в небольшую сковороду (форму), выстеленную бумагой для выпечки.
Запечь свеклу в духовом шкафу при температуре 200 °С 40–45 минут (до мягкости).
Грибы вымыть и нарезать тонкими слайсами.
В сковороде разогреть оливковое масло, добавить карри, перемешать, добавить грибы и щепотку соли.
Жарить, помешивая, до образования корочки (около 10–15 минут).
Гречку отварить до готовности, посолить по вкусу.
Добавить в нее нарезанный шпинат, грибы вместе с маслом, готовую свеклу и перемешать.
При подаче посыпать рубленым фундуком и кунжутом.
Для более красивой подачи можно не смешивать с гречкой часть свеклы, грибов и шпината, а уложить их красиво сверху на гречку и посыпать кусочки свеклы белым кунжутом (как на фото).
