[300x145]12 яиц; 

2 веточки тимьяна; 

2 зубчика чеснока; 

4 помидора; 

4 столовые ложки подсолнечного масла; 

баклажан; 

зеленый перец; 

красный перец; 

перец;

свежий козий сыр; 

соль;

цукини; 

 

Нарезать перец тонкими полосками, кабачки кругами, баклажаны кубиками. Очистить помидоры, семена удалить, мякоть нарезать кубиками. Очистить чеснок, нарезать.

Залить в кастрюлю 2 столовые ложки масла, положить овощи, чеснок, тимьян, соль и перец и жарить на очень тихом огне в течение примерно минут пятнадцати. Отложить.

Разбить яйца и в миске с двумя столовыми ложками воды, соли и перца взбить, затем добавить овощи.

Приготовить омлет в сковороде с двумя столовыми ложками масла. Когда почти установится, по поверхности рассыпать козий сыр. Сложить вдвое и переложить на блюдо.

© La vie pour moi (Ingigerda)