Время от времени нам всем нужен заряд бодрости в офисе. На столе появляются кофе, крепкие чаи, «энергетики». Мы узнали у эксперта, насколько эти напитки полезны.

 

Алла Погожева

Доктор медицинских наук, профессор, 

ведущий научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» 

 

Люди пользовались природными стимуляторами с древнейших времен. На Ближнем Востоке пили кофе; в Юго-Восточной Азии и Китае — чай; в Индии — чай и кофе; в Южной Америке — мате, в Африке — ели орехи кола. Были и сильные стимуляторы: эфедра — в Азии, кока — в странах Южной Америки. 

На Дальнем Востоке, в Сибири и Монголии и сегодня пьют настойки лимонника китайского, элеутерококка, женьшеня, аралии. 

 

Сегодня, чтобы взбодриться на работе, часто выбирают чай, кофе, энергетические напитки. Стимулирующий эффект напитков связан с содержанием кофеина (Таблица 1). С ним же связаны и минусы.

 

Таблица 1. Содержание кофеина в различных напитках

 

 

Кофе: придаст ли он сил? 

 

Все пьют кофе, чтобы «проснуться». И в этом есть доля истины. Кофе содержит стимуляторы: кофеин, теобромин и прочие. Кофеин уменьшает сонливость, притупляет чувство усталости, ускоряет пульс и помогает выдерживать большие умственные нагрузки, повышает термогенез, что способствует снижению веса. Теобромин увеличивает сокращение сердечной мышцы, возбуждает нервную систему.

 

Кратковременные положительные эффекты: 

 

 

Улучшение концентрации внимания.

Улучшение концентрации.

Повышение производительности труда.

Улучшение памяти и настроения.

Активизация умственной деятельности.

Ощущение бодрости.

Уменьшение головной боли и проч.

 

В зависимости от вида в 1 чашке кофе содержится 50−150 мг кофеина. В кофе, сваренном по-турецки, кофеина больше, чем в растворимом, но он оказывает менее выраженное действие, чем эспрессо. 

Неблагоприятные эффекты кофе, связанные с кофеином: 

 

 

Привыкание. Кофемания возникает у людей, которые потребляют в день более 250 мг кофеина. Отказ от напитка вызывает головную боль, переутомление, апатию, сонливость.

Накопление холестерина в организме. Виной всему молекулы кафестола и кавеола, которые есть в нефильтрованном кофе.

Влияние на состояние сердечно-сосудистой системы, артериальное давление. Появление аритмии, чувства тревоги и беспокойства, усталости, тахикардии, бессонницы и проч. Задумайтесь, если выпиваете больше трех чашек в день.

Влияние на пищеварение. В сочетании с сахаром напиток повышает уровень желудочной секреции, и его не стоит пить натощак. Людям с повышенной секрецией желудочного сока желательно добавлять в кофе молоко.

Снижение продолжительности жизни (при злоупотреблении).

Как снизить риски? 

 

Самый простой путь — купить растворимый кофе без кофеина. 

 

Любите зерновой кофе? Учтите, его сорта содержат разное количество кофеина: в арабике кофеина на 30% меньше, чем в робусте. Можно снизить концентрацию вещества, если залить свежемолотый кофе кипятком, довести напиток до кипения и сразу разлить по чашкам.

 

Если у вас повышенный уровень холестерина в крови, — выбирайте фильтрованный кофе. Но помните, что кофеварки с фильтром задерживают не все молекулы кафестола и кавеола. 

 

Можно сделать выбор в пользу цикория. В нем нет кофеина, но есть инулин — полисахарид, полезный при диабете, ожирении, дисбактериозе. Цикорий повышает аппетит, обмен веществ, оказывает успокаивающее и мочегонное действие. 

Разумно выпивать 1−2 чашки (150−200мг) напитка в день, и лучше — в первой половине.

Чай: так ли он безобиден? 

 

Чай содержит те же, что и кофе, возбуждающие вещества — кофеин, теобромин, теофиллин. В одной чашке черного чая 20−50 мг кофеина (Таблица 1). Кофеин чая связан с танином (теином) и поэтому действует на организм слабее, чем в кофе. 

 

Положительные эффекты: 

 

 

Улучшение мозговой активности.

Улучшение работы сердечно-сосудистой системы, мочеотделения, облегчение приступов астмы благодаря теофиллину, который активнее кофеина.

Противовоспалительное и бактерицидное действие, выведение вредных веществ из организма благодаря флавоноидам и катехинам (катехин, эпикатехин, эпигаллокатехин, эпикатехин галлат, эпигаллокатехин галлат).

Защита от ультрафиолетовых лучей.

Замедление окисления «плохого» холестерина, сокращение образования атеросклеротических бляшек.

Противотромботический эффект.

Есть мнение, что три чашки чая в день на 20% снижают вероятность инсульта и на 11% сокращают вероятность сердечных приступов. 

Злоупотребление чаем уменьшает всасывание железа.

Чай какого цвета выбрать? 

 

Цвет чая зависит от степени ферментации в процессе производства. 

 

Неферментированный чай — зеленый. Содержит до 70−90% катехинов, половина из них при заваривании переходит в настой. 

 

Полуферментированные чаи — желтый и красный, а также ферментированный — черный. Ферментация снижает количество катехинов в чае. В черном чае остается только 10−20% веществ от нормы зеленого чая, но увеличивается доступность кофеина для организма (Таблица 2). 

Таблица 2. Сравнительное содержание флавоноидов и кофеина в различных сортах чая (в граммах на 100 г напитка)

 

 

Энергетические напитки 

 

Многие сотрудники пьют на работе «Кока-колу», «Пепси», Burn и Adrenaline Rush, Red Bull, объясняя это тем, что кофе и чай не бодрят. 

 

Ощущения после приема: 

 

Снижение сонливости, притупление усталости, готовность к умственным нагрузкам — действие психостимулятора кофеина.

 

Стимуляция нервной системы — теобромин и таурин.

 

Некоторые негативные эффекты: 

Бессонница, чувство тревоги и перепады артериального давления — большие дозы природных стимуляторов женьшеня и гуараны.

Повышение уровня холестерина — сахароза и глюкоза.

При нормальном рационе каждый человек получает многие из веществ в достаточном количестве: таурин, L-карнитин и глюкуронолактон. Но в «энергетиках» они в десятки и сотни раз превышают суточную потребность. Действие таких больших доз на организм человека до конца не изучено, никто не может сказать, что произойдет при их употреблении.

 

Можно возразить, что многие из перечисленных веществ содержатся в чае и кофе. Но разница есть: в «энергетиках» все компоненты смешиваются. При этом добавляются консерванты, регуляторы кислотности, стабилизаторы, красители, ароматизаторы и проч. 

rabota