Ингредиенты для "Пирог с курицей по-французски":

Тесто

• Мука — 400 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сметана — 250 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
• Соль — 2 щепот.

Начинка

• Мясо (куриное, вареное) — 500 г
• Рис (вареный) — 150 г
• Перец болгарский (1-2, в зависимости от их размера)
• Лук репчатый — 1 шт
• Шампиньоны — 100 г
• Яйцо куриное (+ 1 яйцо и 1 ст. л. молока для смазывания пирога) — 2 шт
• Горошек зеленый (консервированный) — 100 г
• Сметана — 300 г
• Масло сливочное — 20 г
• Лук зеленый (резанец) — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)

[показать]

Подготовить продукты для начинки, чтобы все было под рукой и ничего не забыть. Заранее отварить мясо (мне хватило 3 филе) и рис (1 пакетик). Мелко нарезать 1 крупную луковицу. Шампиньоны очистить и нарезать пластинками, перец - маленькими квадратиками.

[показать]

В большой миске перемешать просеянную муку с дрожжами и солью.

[показать]

Добавить масло, порубить ножом или растереть руками в мелкую однородную крошку.

[показать]

Добавить яйцо и сметану, замесить тесто.

[показать]

Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и оставить на столе.

[показать]

Разогреть масло и спассеровать в нем лук до золотистого цвета.

[показать]

Добавить очищенные и нарезанные пластинками шампиньоны. Держать на огне, пока не выпарится грибной сок. Отставить в сторонку остывать.

[показать]

Мясо нарезать на небольшие кубики.

[показать]

Самое время заняться начинкой. В большой миске тщательно перемешать сметану с яйцами.

[показать]

Добавить рис, горошек, перец. Перемешать.

[показать]

Затем вмешать мясо и грибы с луком.

[показать]

Посолить по вкусу, всыпать зеленый лук и все перемешать.

[показать]

Тесто разделить на две части, одна из которых должна быть немного больше.

[показать]

Меньшую часть раскатать в большую овальную лепешку и уложить на противень, смазанный маслом. Я использовала силиконовый коврик для выпечки.

[показать]

На лепешку горочкой выложить фарш, оставив свободными 1,5-2 см вдоль краев.

[показать]

От второй части отрезать два валика теста для украшения. Оставшееся тесто так же раскатать в овальную лепешку. Края нижнего пласта смазать белком и накрыть начинку второй лепешкой, прижимая по краю к нижнему пласту.

[показать]

Отложенные кусочки теста раскатать в длинные валики, разрезать вдоль и сплести жгутики. Края пирога смазать белком и выложить жгуты. Места соединения жгутов прикрыть листочками из теста. Сверху пирог смазать желтком, взбитым с молоком.

[показать]

Выпекать пирог 50 минут при 200*С.

[показать]

Готовый пирог осторожно снять с противня и, по возможности, уложить на решетку. Сверху укрыть салфеткой.

[500x332]
Дать пирожку отлежаться, отдохнуть, настояться и набраться сил перед главным выходом.
[500x332]
Ну, а теперь... Ваш выход, Сир!
[500x332]
Подавать пирог теплым с зеленым салатом.
[500x332]
Bon appétit, mesdames et messieurs!