Вот еще два листа из серии иллюстраций, выполненных для книги "Еврейская кухня".
Выставляю их по случаю: начался еврейский Пейсах. ПЕ́САХ - весенний праздник в память исхода евреев из Египта, начинающийся 15 нисана и длящийся семь дней.
[460x591]
Историю выхода евреев из Египта и перехода Красного моря пересказывать не буду. Думаю, она известна.
Словом «песах» в древности назывался годовалый агнец или козленок, приносившийся в жертву в канун этого праздника (14 нисана к вечеру); его зажаривали целиком и съедали на семейной праздничной трапезе ночью. Песах называется также праздником опресноков, так как в этот праздник заповедано есть хлеб только из неквашеного теста в память о том, что израильтяне, в спешке покидавшие Египет, были вынуждены изготовить хлеб из не успевшего взойти теста.
Праздничная трапеза в вечер наступления Песаха и все ритуалы этой ночи называются седер ("порядок"), главное предписание этой церемонии — рассказывать об исходе из Египта.

[459x591]
Седер включает больше ритуалов, чем любая другая церемониальная трапеза.
В течение дня готовят все необходимое для седера. Кроме разнообразных праздничных блюд на столе должны быть: красное вино; маца; сельдерей или растертый хрен; петрушка, салат или отварной картофель; кусочек мяса с косточкой; крутое яйцо; харосет — смесь протертых яблок и грецких орехов с вином, приправленная корицей; блюдце или чашка с соленой водой.

Главный предмет на столе во время седера - это "кеара", большое красивое блюдо.
Приготовленные продукты нужно разложить на блюде особым образом.
А вино готовят из такого расчета, чтобы на каждого взрослого пришлось не менее четырех полных бокалов.

К вечеру надевают праздничные одежды. Перед заходом солнца хозяйка дома зажигает свечи. Праздник начинается. Мужчины собираются в синагоге для чтения довольно краткой вечерней (праздничной) молитвы, после чего они возвращаются домой. Начинается седер, на который приглашаются родственники, друзья, даже незнакомые евреи, которые по каким-либо причинам не смогли организовать его у себя дома.

Суть седера, его назначение состоит в том, что один раз в году каждый еврей обязательно должен услышать рассказ об Исходе из Египта. Этот рассказ является центральной частью седера. Слово седер означает «распорядок».

Во время седера читается Пасхальная Агада, книга, содержащая рассказ об исходе из Египта с комментарием, а также совершаются символические обряды.

Во время седера выпивают четыре бокала вина. Теперь давайте рассмотрим ритуальное угощение. Самая типичная еда — маца — плоский пресный хлеб.
Седер- радостная трапеза. Его праздничность представлена четырьмя чашами вина, которые выпиваются при чтении определенных мест Агады.

Другой ритуал «седера» — вкушение марора — горькой травы, символизирующей горечь египетского рабства. Обычно это салат или хрен.

Поднос для Седера ставят на праздничный стол возле главы Седера. На нем располагают шесть тарелочек, в которые кладут:
"Зроа" - кусочек жареного мяса на косточке, символизирующий Пасхальную жертву.

Печенное яйцо символизирует скорбь по разрушенному храму в Иерусалиме. Есть еще одно объяснение символизики яйца: так же, как яйцо становится все тверже и тверже, чем дольше его варят, так все тверже, все закаленнее становится народ Израиля с каждым новым бедствием, постигающим его.

"Карпас" - любой из овощей, например, морковь, картошка, редис, петрушка и т. п. "Карпас" обмакивают в соленую воду. Перед тем, как съесть "карпас", произносят благословение "...творящий плод земли".
Отдельно ставят блюдечко с солёной водой.

"Харосет" - пюре из яблок, вина и толченых орехов. Оно символизирует глину, из которой евреи делали кирпичи для строительства египетских городов.

"Хазерет" - тёртый хрен. Его кладут на мацу как бутерброд.