Ингредиенты:

 

томаты красные – 800 г

огурец длинноплодный – 200 г

паприка красная сладкая – 400 г

стебель сельдерея – 100 г

яблоко зеленое – 100 г

томаты черри (желтые, зелёные, красные) – 100 г

красный лук – 80 г

перец чили

цветы фиалки – 3 шт.

вода – 100 мл

соус «Табаско» – 5 г

уксус бальзамический – 30 г

желатин листовой – 12 г

масло оливковое – 200 г

хлеб «Чиабатта» пшеничный – 1 шт.

базилик свежий – 40 г

укроп свежий – 10 г

лук чивис – 2 г

перец розовый – 2 г

лед обычный – 200 г

соль

перец

 

Способ приготовления:

 

 Томаты, огурцы, паприку, сельдерей яблоки, лук измельчаем в блендере, процеживаем, протираем через сито, солим, перчим, добавляем перец чили и соус табаско. Замачиваем желатин и распускаем его на плите с бальзамическим уксусом, отсаживаем в ледяное оливковое масло, тем самым получая «икринки» из бальзамика. В тарелку выкладываем тонкие полоски огурца, скрученные в спираль, томаты кружочками. Чиабатту и томаты тонко нарезаем и запекаем пару минут при 180 градусах. Оформляем тарелку розовым перцем и соцветиями базилика. Суп вливаем в тарелку при подаче.