Меня уже давно мучает вопрос пользы и вреда сахара. Является ли он необходимым, неотъемлемым элементом пищи? Что вообще он может дать организму?
Итак, вот что я нашёл:
1. Норма потребления сахара человеком в молодом возрасте, с безусловной пользой для организма, соответствует 80—100 граммам в сутки. Это количество включает весь сахар, потребляемый как в чистом виде, так и в составе пищевых продуктов. Для лиц, занимающихся напряженным физическим трудом, эти нормы могут быть несколько повышены. Избыток сахара может принести определенный вред, особенно людям, склонным к полноте и страдающим атеросклерозом. Поэтому при первых признаках полноты, а также всем после 40 лет рекомендуется снизить потребление сахара и всяческих сладостей. Исследования Института питания тесно связаны с практикой, с жизнью, и его рекомендации направлены на то, чтобы соблюдался главный принцип теории с б а л а н с и р о в а н н о г о п и т а н и я — обеспечение организма всеми пищевыми веществами в необходимых количествах и оптимальных соотношениях. Сахар входит в ряд безусловно полезных веществ, в которых нуждается человек. Поэтому сокращение вообще нормы его потребления, как правило, нецелесообразно. Что же касается абсолютного количества каждого из пищевых продуктов, в том числе и сахара, то оно зависит от характера труда и индивидуальных особенностей организма, пола, возраста, веса.

2. Сахар - обязательная составная часть крови, и его содержание в ней поддерживается на постоянном уровне. Крайне нуждаются в сахаре клетки головного мозга. Для них сахар является основным поставщиком энергии, обеспечивает их нормальное функционирование. Общеизвестно значение сахара и как источника гликогена вещества, питающего печень, сердце, мышцы. Сахар необходим для поддержания нормальных функций центральной нервной системы и т. д.
3. Тем не менее начиная с 70х годов XX столетия во многих странах стали появляться настойчивые призывы объявить сахар "вне закона", продавать его с обязательным предупреждением на упаковках "Опасен для здоровья" или "Ведет к опасному пристрастию". По вредности для организма белый сахар поставлен на Западе сразу после алкоголя. О том, насколько серьезно взялись в мире за борьбу с сахаром, можно судить, например, даже по тому, что известный английский диетолог Джон Юдкин назвал свою книгу о проблеме сахара более чем настораживающе - "Чистый, белый, смертельный". Изучив и проанализировав многочисленные факты, связанные с различными аспектами потребления сахара, британский ученый пришел к выводу: белый сахар стимулирует более раннее половое созревание, взросление и появление множества болезней. По глубокому убеждению Юдкина, избыточное потребление сахара ослабляет способность организма адаптироваться к неблагоприятным факторам и условиям, ухудшает общее состояние здоровья и сокращает продолжительность жизни человека на десять и более лет.
4. Нестабильное содержание сахара в крови часто приводит к частым переменам настроения, быстрой утомляемости, регулярным головным болям и вызывает постоянную потребность в сладкой пище. Постепенно формируется своеобразная зависимость, когда каждая новая порция сахара вызывает временное облегчение, однако через несколько часов потребность в сахаре и чувство голода возрастают еще сильнее. С другой стороны, люди, совершенно исключившие сахар из рациона, не испытывают тяги к сладкому и чувствуют эмоциональный комфорт и постоянный прилив энергии.
Сахар увеличивает риск ожирения, диабета и сердечных заболеваний, Сахар вызывает нарушения работы иммунной системы, Богатый сахаром рацион питания часто приводит к дефициту хрома в организме
Сахар ускоряет процессы старения. Более того, потребление сахара негативно влияет на самый явный показатель возраста - кожу. Определенная часть молекул сахара, после поступления в поток крови, соединяется с протеинами. Этот процесс называется гликолизом. Образовавшиеся в результате гликолиза новые молекулярные структуры способствуют ослаблению упругости тканей тела - от кожных покровов до тканей органов и артерий. Чем больше содержание сахара в крови, тем быстрее происходит старение.
5. Чрезмерное потребление сахара действительно провоцирует ожирение. Ведь сахар, как-никак – высококалорийный продукт, практически не содержащий витаминов, клетчатки и минеральных веществ. Соответственно, человек, употребляющий в пищу достаточно большое количество сахара, должен есть и что-то еще. А это, понятно дело, дополнительные калории. В результате рано или поздно человек начинает полнеть.
До сих пор мы говорили о «чистом» белом сахаре. А вот его коричневый слабо очищенный собрат полезен для здоровья. В коричневом сахаре содержатся витамины, минералы, растительные волокна, которые делают процесс его усвоения необременительным для организма. К тому же углеводы – вовсе не самая калорийная часть рациона. Энергетическая ценность жиров в 2 раза выше – 9 ккал на 1 г. Поэтому чтобы похудеть, нужно в первую очередь ограничить потребление жиров – утверждают диетологи.
Пища, даже с повышенным содержанием углеводов, менее калорийна, занимает больший объем в желудке и позволяет уменьшать массу тела, не испытывая чувство голода. Только в данном случае речь, разумеется, идет не о конфетах, тортах и пирожных, а об овощах и фруктах, богатых пектином, крахмалом и природными сахарами (бывают и такие), содержащимися в картофеле, моркови, свекле, яблоках.

В общем, мне лично было весьма полезно почитать это.