Это цитата сообщения ВЫШЕНЬ Оригинальное сообщение

Рецепты: Закусь - баклажаны казачьи в местном вине

Я - казак и всем изыскам с мясом, дичью и рыбопродуктами, щедро приправленным в виде экзотики всякими хересами, малагами или портвейнами, предпочитаю местные коллориты: родные баклажаны без изысков, всё своё из огорода и местное сухонькое винцо, у нас в основном "Изабеллу".
Совсем немного времени (40 мин.) и ингредиентов потребуется, чтобы сотворить чудный закусь для оживления стола:
баклажаны - 1кг
морковь - 3 шт.
лук репчатый - 3 шт.
чеснок - 6 зубчиков
укроп - 1 пучок
розмарин (веточки) - 2 шт.
Вино "Изабелла" - 4 ст.л.
яблочный уксус - 2 ст.л.
растительное масло - 4 ст.л.
соль, перец - по вкусу.

Баклажаны нарезать кружками, присыпать солью к оставить на 10 мин. Затем промыть теплой водой и обсушить.
Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить только баклажаны, 5 мин.
[622x414]
Слить почти всё масло в ёмкость, баклажаны снова обсушить. Морковь нарезать кружками, лук полукольцами, чеснок измельчить. Зелень вымыть и измельчить и готовить 4 мин., чуть помешивая.
[622x414]
Влить "Изабеллу", масло из ёмкости и уксус, уменьшить огонь и готовить без крышки 10 мин. Добавить зелень, чеснок, соль и перец, перемешать и готовить под крышкой еще 5 мин. Всей этой лепотой залить уложенные предварительно на блюдо обжаренные и высушенные баклажаны. Извольте снять пробу, если ещё не захлебнулись слюной. Подаётся в качестве лёгкой закуски или к стаканчику лёгкого местного винца.
[622x414]