• Авторизация
Дневник TTV7 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пироги "Удачная рыбалка" 29-07-2011 12:39 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Пироги "Удачная рыбалка"

[показать]

Вкусы: рыбный  копченый
АВТОР  Hyazinthe
Описание: Обычное дрожжевое тесто, необычная рыбная начинка и немного творчества - все вместе на конкурс "В мире животных". Оформление не ново, идеи видела у поварят, но такой начинки на сайте не нашла. А рыба, как ее не изобрази, все равно рыбой и останется.
  
 

Ингредиенты для "Пироги "Удачная рыбалка""

[300x300]
Рецепт "Пироги "Удачная рыбалка""
[150x] Как обычно делаем дрожжевое тесто:
муку насыпать в чашку, сделать углубление, куда налить теплое молоко с разведенными дрожжами и сахаром, припорошить сверху мукой, накрыть полотенцем, оставить на 15 минут (неплохо, если в теплом месте).
Масло(маргарин)растопить,
вместе с яйцом и солью добавить в муку и
замесить тесто. Вымешивать минут 5, до гладкости (к рукам не липнет), затем накрыть полотенцеп и поставить в теплое место для подъема.

[150x] Пока тесто подходит, займемся начинкой:
у белого хлеба отрезать корочки, мякиш порезать кусочками;
рыбу нарезать небольшими кусочками;
лук - кубиками, потушить 5 минут в сливочном масле.
Сложить в чашку рыбу, хлеб и лук, добавить соль, перец, мускат, яйцо и сливки,
перемешать и поставить в холодильник на 10 минут.
Когда будете вбивать яйцо, часть желтка отделите (для обмазки).

[150x] Охлажденную рыбную массу частями (по 2-3 ст.л.) измельчить в блендере.
Готовый фарш тщательно перемешать до однородной гладкой массы и поставить в холодильник.
Копченая форель нам нужна тоже для начинки.
 

[150x] Подошедшее тесто обминаем, отрезаем небольшой кусочек для глаз и ртов,
остальное тесто делим на 4 части.
Каждую часть разминаем в круг (или раскатываем),
фарш и форель делим на 4 части,
половину 1/4-ой части фарша выкладываем слоем на круг теста, сверху форель и вторую половину фарша.
Пирог тщательно защипать,

[150x] перевернуть швом вниз и сформировать рыбку - туловище и хвост.
Положить на лист, смазать желтком + молоко,
из отрезанного кусочка теста скатать валик для глаза и шарики для губ, положить на "рыбу", смазать тоже желтком.
Вилкой нарисовать хвост, ножницами - "чешую".
Все повторить с остальными 3-мя кусками теста и фарша.

[150x] Теперь отправляем нашу рыбку в плавание, т.е. в нагретую до 190* духовку на 20 минут.
Выпекаем до красивого золотисто-коричневого цвета.

[150x] К такому пирогу хорошо подходит соус "Гуакамоле" (продается готовый или сделать самим) - из пюрированного авокадо, сока лимона, соли и очень мелко нарезанных или измельченных в блендере овощей (помидор, паприка, чили).


В идеале для фарша берется филе форели. У меня было филе хека. [показать]
Очень нежная начинка с копченым вкусом, нашла в книге с выпечкой.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пироги "Удачная рыбалка" | TTV7 - Дневник TTV7 | Лента друзей TTV7 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»