на горячее можно чтонить в рукаве запечь - утку или свинину(на косточке). Получится много, вкусно и сочно Smile
еще Жульен можно забабахать.
или мясо в горшочках - но с ентим возьни много и нуно 40 горшочков scratch так..горшочкам отбой Laughing

салатов я бы приготовила видов 5, исходя из 150 одного вида салата на 1 человека,

нарезка мясная(150гр-чел), рыбная (150гр чел)

заливные языки или холодец, или рыба.(180-200гр чел)

суфле из красной рыбы(120гр чел)

свежие овощил(150гр чел), фрукты (200гр чел)

Безалк.напитки (1л чел):морс клюквенный обычно на ура идёт, соки, минералка с газом и без, фанты-колы если тока для детей, но я противница химии Laughing да и в мешанине с алкоголем они могут сыграть недобрую шутку с гостями Rolling Eyes

торт (200гр чел) + конфеты 100гр чел