СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ


22 невероятно вкусных соуса на все случаи жизни!

[604x402]

Для вас дорогие хозяюшки!
Рецепты домашних соусов к мясу, к рыбе, к овощам – на все случаи жизни!
Эти невероятно простые рецепты соусов сделают ваши блюда неповторимыми!
Новый вкус привычных блюд!

1. СОУС «ТАТАРСКИЙ»

200 гр. майонеза,
1 ст.л. тертого хрена,
2 маринованных огурца,
средняя луковица,
мелко нарезанная петрушка (1 ст.л).
Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.



2. СОУС «АНДАЛУЗСКИЙ»

200 гр. майонеза,
3 ст.л. кетчупа,
1 ч.л. коньяка,
мелко нарезанная луковица,
сок лимона и красный молотый перец.
Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.



3. СОУС «ГРИБНОЙ»

400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать),
4 ст.л. тертого хрена,
100 гр. майонеза,
100 гр. сметаны, соль, перец.
Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!



4. СОУС «ТОМАТНЫЙ»

200 гр. томатного кетчупа,
2 ст.л. растительного масла,
2 зубочка чеснока( измельчить),
зелень петрушки, соль и перец.



5. СОУС «ОЛИВКОВЫЙ»

200 гр. майонеза,
100 гр. измельченных оливок без косточек,
2 зубка измельченного чеснока,
1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.



6. СОУС «СВЕКОЛЬНЫЙ»

100 гр. сметаны,
небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке,
100 гр. майонеза,
одна мелко нарезанная луковица,
2 ст.л. хрена,
маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).



7. СОУС «НЕЖНЫЙ»

200 гр. майонеза,
100 гр. тертого твердого сыра,
3 ст.л. сметаны,
2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.



8. СОУС «ДОСТУПНЫЙ»

2 ст.л. майонеза,
2 ст.л. кефира,
1 ст.л. сметаны,
2 зуб.чеснока,
щепотка красного перца,
щепотка чёр. перца,
пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик (любые травки на ваш вкус).
Все смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс.



9. СОУС «ЧЕСНОЧНЫЙ»

2 яйца,
2 столовые ложки соли,
чеснок (по вкусу),
чёрный и красный перец (по вкусу),
1-2 ст.л. раст. масла,
сок лимона или немного уксуса,
1/3 ст. кефира.
Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и влить очень тонкой струйкой растительное масло.
Добавить сок лимона (по желанию).
Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав.



10. СОУС «КАРРИ»

2 ст.л. сметаны,
2 ст.л. майонеза,
2 ст. ряженки или кефира,
перец красный и черный,
1/2 ч.л. кари,
2 зуб. чеснока,
1 ст.л. уксуса.
Все соединить и тщательно перемешать - соус готов.
Хранить соус в холодильнике.



11. СОУС «ГОРЧИЧНО-МЕДОВЫЙ»

2 ст.л. сметаны,
2 ст.л. майонеза,
2 ст.л. горчицы (зернами или без на ваш вкус),
1 ст.л. меда,
1 зуб. чеснока,
1 ч.л. сок лимона,
1 ст.л. масла оливковое, перец белый.
Все компоненты смешать до густой однородной массы.



12. СОУС «ТУРЕЦКИЙ» (ОСТРЫЙ)

2 луковицы,
1 ст.л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленного,
2 ст.л. олив. масла,
соль, красный и черный перец,
1 ч.л. кориандра молотого,
зелень кинзы, укропа,
1 ч.л. сока лимона или уксуса (по вкусу),
1 сладкий перец (красный).
Измельчить в блендере до мелкой крошки все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.



13. ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС «МУЖДЕЙ»

Берём головку чеснока, почистим его и разотрём.
Растёртый чеснок разводим в половине стакана воды, можно взять, если есть под рукой мясной бульон, но это необязательно, добавляем уксус и соль по вкусу.
Если соус немного настоится, то будет ещё колоритнее.
В некоторых рецептах приготовления этого вкусного соуса предлагается добавлять чёрный молотый или красный перец, можно обойтись без него, и добавить можно растительное масло.
Выбор за вами. Всё.
Можно подавать к рыбным и мясным блюдам.



14. ЮЖНО-ФРАНЦУЗСКИЙ ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС АЙОЛИ

Растираем, а проще говоря, давим, 4 дольки большие чеснока,
добавляем аккуратно 1 желток,
стакан растительного масла и опять растираем,
добавляем чайную ложку кипячёной холодной воды,
по вкусу сок лимона добавить.
В результате получается соус по консистенции майонезной.
Можно подавать к овощному салату, к рыбе, к мясу.



15. СОУС «ЭСЭСЭРУШКА»

Достаём плавленый сырок «Дружба»''' из холодильника, трём на тёрке мелкой,
давим пару долек чеснок и заправляем майонезом.
В конце можно туда покрошить ещё, покрошить.
Если к печёной картошке добавить этот соус - просто пальчики оближите.



16. ТРАДИЦИОННЫЙ СОУС С ХРЕНОМ

Возьмём полстакана хрена измельченного, таким же количеством бульона или горячей воды заливаем, добавляем яблоко натёртое, уксуса столовую ложку, половину чайной ложки сахарной пудры, и кефира или кислого молока 2-3 ложки.
Размешаем, и всё будет, готово.
Следует подавать к овощам, колбасе, к холодному мясу.



17. МАЙОНЕЗ «ШВЕДСКИЙ»

Нужно то всего: 100 грамм майонеза салатного, возьмём такое же количество яблочного джема и добавить 5 столовых ложек тёртого хрена, можно добавить, если захочется и больше хрена.
И дать майонезу настояться в холодильнике.



18. СОУС ПОЛЬСКИЙ (ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ СОУСА)

На слабом огне распускаем 150 грамм сливочного масла.
Пока масло остывает, берём 4 яйца и рубим, добавляем 10 грамм петрушки.
Всё перемешиваем, лимонным соком заправляем или лимонную кислоту добавляем на кончике ножа.
Без этого соуса "судак по-польски" не бывает просто, но и к другой рыбе соус очень подходит.



19. ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС «ГРИБИШ»

Белки трёх вареных яиц мелко рубим,
натереть на крупной тёрке 50 грамм корнишонов.
Желтки растираем, и смешивай с 30 граммами горчицы, постепенно вливаем стакан растительного масла, уксуса добавляем 30 грамм и перемешиваем.
А потом в массу желтковую добавляем огурцы и белки, соль и зелень по вкусу.
И соус готов.
Можно подавать к холодным блюдам, но и хорошо идёт этот соус к горячим рыбным блюдам.



20. ИНДИЙСКИЙ КРЫЖОВЕННЫЙ СОУС «АМЛА ЧАТНИ»

В индийском соусе нужно варить крыжовник, а после добавить специи: имбирь, перец и так далее.
Мы поступим проще.
Ягоды без хвостиков стакан, размельчим при помощи блендера, мясорубки или толкушкой.
Добавим 3-4 зубчика чеснока туда, сахар, соль по вкусу, 2 столовые ложки укропа.
Можно поступить по-другому, положить грецкие рубленые орехи вместо укропа, 2 столовые ложки.



21. СОУС БРУСНИЧНЫЙ С СЫРОМ

100 грамм плавленого сыра ставим в тёплое место, где он сможет размягчиться,
добавим к нему 50 грамм сметаны кислой,
сахар, соль по вкусу,
а потом в эту массу добавим 100 грамм брусники.
Подавать можно к птице, мясу.



22. СОУС АНГЛИЙСКИЙ МЯТНЫЙ
(который подавался у русских царей, подавался на торжественных приёмах).

3 столовые ложки мяты руби,
добавляем 2 столовые ложки сахара,
1 столовую ложку уксуса и 3-4 ложки воды.
На два часа оставляем, чтобы настоялся.
И потом подаём к рыбным и к мясным блюдам.

 Кулинарные хитрости