Это цитата сообщения Irisha-SR Оригинальное сообщение
Запеченная красная рыба
Давайте сегодня мы с вами приготовим запеченную красную рыбу. Я взяла горбушу, т. к. эта рыбка сама по себе суховата, то запечь ее лучше не одну, а с так называемой шубкой.
Для шубки можно взять обжаренный репчатый лук или отварную натертую на терке морковь, а можно все смешать и с этим запечь рыбу.
Такая шубка даст запеченной рыбе не много сладковатый вкус, что поверьте очень вкусно и сочно!
Итак какие продукты нам потребуются для запекания красной рыбы.
Рецепт:
- филе рыбы (любой) - 300-500 г
- майонез - 100 г
- мука (для панировки) - 50-70 г
- сыр - 20-30 г
- лук репчатый - 2-3 головки
- соль и специи по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление:
1) Сначала необходимо подготовить рыбу, распластовать и убрать все косточки (или купите готовое филе).
2) Нарезаем ее на кусочки. На тарелочку высыпаем муку и добавляем соль и специи. Все перемешиваем.
3) Панируем красную рыбу в муке с солью и специями с обеих сторон. Затем лишнюю муку стряхиваем.
4) В сковородку с разогретым растительным маслом выкладываем подготовленные кусочки красной рыбы. Укладываем рыбу сначала на шкурку, если положить на обратную сторону, то шкурку вывернет и будет очень неудобно рыбку запекать. Обжариваем красную рыбу с обоих сторон до готовности.
5) На медленном огне обжариваем репчатый лук до золотистого цвета. Почему на медленном, ну на большом огне лук может подгореть и не успеть дойти до готовности. А нам нужно, чтобы лук стал мягким, т. к. рыбка запекается быстро и если лук будет хрустеть, то и на рыбке он дойти не успеет.
6) Выкладываем готовые кусочки красной рыбы на смазанный растительным маслом противень.
7) Далее на рыбку выкладываем толстым слоем лук, так будет сочнее рыба. И следом по луку намазываем майонезом. Мой секрет: майонез имеет густую консистенцию и намазать его на лук будет очень сложно. Для этого влейте в майонез немного водички и размешайте, а уже этим составом облейте рыбу.
8) Сверху посыпаем тертым на мелкой терке сыром и отправляем в разогретую до 200 град. духовку.
9) Запекаем рыбу до золотистого цвета минут 5-10, а если это микроволновка (как в моем случае), то там выбираем нужную программу, выставляем вес и она сама вам сделает время, какое потребуется для запекания.
10) Наша запеченная красная рыба готова! И поверьте мне получается очень мягкая, нежная и вкусная! Попробуйте и убедитесь сами. А подать ее можно, например в картофельным пюре, с рисом и с овощами. В любом случае выбирать вам! Приятного аппетита!!!