Это цитата сообщения Женская_кладовочка Оригинальное сообщение
Супчики из диких трав!
Дикорастущие травы содержат много полезных для нас веществ и не уступают вкусовым качествам культурным растениям.
[223x231]ИВАН-ЧАЙ УЗКОЛИСТНЫЙ, КИПРЕЙ
Растёт на лесных вырубках, гарях, насыпях, склонах, вдоль дорог и канав. Молодые листья, побеги и корневища содержат витамин С, дубильные и слизистые вещества. Из него готовят салаты, супы, заваривают как чай. Из высушенных корней делают порошок, из которого потом делают каши, выпекают хлеб, блины, лепёшки, а из поджаренных корней делают кофе.
Щи зелёные
- 100 г свежей зелени иван-чая
- 100 г крапивы
- 100 г щавеля
- 200 г картофеля
- 10 г моркови
- 40 г репчатого лука
- 20 г маргарина
- 0,5 яйца
- 20 г сметаны
- соль и специи по вкусу
Зелень окунуть в кипяток на 1- 2 минуты, откинуть на дуршлаг, нашинковать и потушить с жиром. Нарезанные морковь и лук обжарить на сковороде. В кипящую воду или бульон положить картофель, готовую зелень и морковь с луком – варить до готовности. За 10 минут до готовности посолить. Подавать с яйцом и сметаной.
ЛАПЧАТКА ГУСИНАЯ
Растёт на пустырях, садах, около дорог и озёр. Молодые листья содержат витамин С , углеводы, дубильные вещества, эфирные масла, корни богаты крахмалом. Используют для приготовления салатов и супов, как пюре и приправу, корни варят и тушат вместо картофеля, высушивают и делают муку для приготовления лепёшек. оладий и блинов. Молодые листья собирают в период цветения растения.а корни осенью.
Щи зелёные
- 150 г листьев лапчатки
- 50 г щавеля
- 5 г моркови
- 5 г петрушки
- 20 г репчатого лука
- 15 г зелёного лука
- 5 г пшеничной муки
- 10 г сливочного масла
- 0,5 яйца
- 15 г сметаны
- лавровый лист
- соль и перец по вкусу
Листья лапчатки отварить в воде 3 минуты и откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10-15 минут. Мелко нарезанные морковь , лук, петрушку обжарить в жире. В кипящий бульон или воду положить лапчатку, пассерованные овощи и варить 20 25 минут. За 10 минут до готовности добавить белый соус из муки, лавровый лист, перец. гвоздику, щавель и заправить сметаной.
[197x209]ОСОТ ОГОРОДНЫЙ
Щи зелёные
- 200 г молодых листьев осота
- 120 г картофеля
- 60 г репчатого лука
- 30 г пшеничной муки
- 20 г сливочного масла
- 2 яйца
- 30 г сметаны
Подготовленный и нарезанный картофель отварить в воде, за 10 минут до готовности добавить осот, пассерованный лук и муку, а также соль и перец. Перед подачей к столу добавить с суп дольки варенного яйца и заправить сметаной.
[180x203]ЛОПУХ ПАУТИНИСТЫЙ
Растёт по берегам рек, в садах, огородах, полях, рощах. Молодые листья и стебли содержат витамин С, эфирные масла и дубильные вещества, корни содержат полисахарид инулин, протеин и другие полезные вещества. Листья используют для приготовления винегретов. салатов, борщей, супов, бульонов, корни употребляют в сыром. печёном или жареном виде как заменитель картофеля. Листья собирают до цветения, а корни осенью.
Суп из листьев лопуха
- 300 г листьев лопуха
- 80 г репчатого лука
- 40 г риса
- 40 г жира
- 200 г картофеля
- соль и перец по вкусу
Очищенный и нарезанный картофель и рис сварить до готовности. Листья лопуха измельчить и пассеровать вместе с луком – добавить с суп за 10 15 минут до подачи к столу.
Советуем приготовить: