500 г зеленых консервированных оливок, 3 зубчика чеснока, 2 моркови, 1 стебель сельдерея, 1 пучок петрушки, оливковое масло, белый уксус, орегано,перец.
Размять слегка оливки пестиком и заправить измельченными чесноком, петрушкой, орегано, перцем и маслом, смешанным с 6%-ным столовым уксусом.
Добавить тертую на крупной терке морковь и порезанный сельдерей. Все тщательно перемешать. Оставить на несколько часов настояться.