Азот в растениях входит в состав важнейших соединений, общее содержание его в различных культурах очень высокое, но изменяется в широких пределах. Большая часть азота растений представлена белковыми веществами. Он также является частью таких жизненно важных веществ, как нуклеиновые кислоты, хлорофилл, некоторых ростовых веществ (гетероауксин) и витамины группы В. Азот способствует активному росту растений. Наибольшее его потребление происходит в первой половине вегетации, когда идёт максимальное наращивание стеблей и листьев. С возрастом поступление азота уменьшается, и при созревании растений происходит значительный отток азотистых веществ из вегетативных органов в семена.

Какие признаки недостатка азота читайте

Серия сообщений "Удобрения и Подкормка":
Часть 1 - Что нужно знать о подкормках,чтобы не навредить растениям.
Часть 2 - Как повысить плодородие почвы в огороде.
...
Часть 8 - Состав компоста: что можно положить в компост
Часть 9 - Основные элементы полноценного питания растений
Часть 10 - Признаки азотного голодания растений