Это цитата сообщения kraftmann Оригинальное сообщение

Рецепт ликера "Бейлиз"

Жене очень нравится. Покупать бутылочку за несколько сотен - жаба душит. Сделал сам по следующему рецепту:

СНАЧАЛА ДЕЛАЕМ АЛКОГОЛЬНУЮ ОСНОВУ ДЛЯ ЛИКЕРА....
1. Жжем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой..../если это составляет трудность - опустите этот пункт/
2. 3 пакетика ванилина-порошка
3. Имбирь – порошок 1/3 чайн.ложки без горки...Не переборщите - будет горько...Имбирь придает привкус виски...
4.Корица - на кончике ножа...
5.Мед - 2 чайн. ложки
6.спирт 60% - 400-420г
7.Также в емкость всыпаем чайную ложку с горкой ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ коры дуба/продается в аптеке/

Настаиваем 5-7 дней, часто и сильно встряхивая...после 7 дней фильтруем, избавляемся от крупных частиц и порошков...Через марлю или х/б ткань...
Подготавливаем ДЛЯ МИКСА...
литр 10% сливок
340-400г сгущенки/без образований на стенках
2 яичных ЖЕЛТКА.. без белка!
2 чайн. ложки кофе, растворенного в 1/2 столовой ложке воды...

ПРОЦЕСС МИКСА....
Берем большую эмалированную посуду, миксер...
-вливаем пол-литра сливок и 2 яичных желтка, взбиваем до однородной консистенции...
-добавляем сгущенное молоко и растворенный кофе, снова взбиваем
-вливаем еще пол-литра сливок, снова взбиваем..
-добавляем 400-420 г ОТФИЛЬТРОВАННОЙ готовой настойки....взбиваем последний раз...
-на 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара...Вылить все в большую банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 4-5 дней...По истечении срока все отфильтровать через 1 слой х/б ткани...Кусочков больше не будет...
-разливаем в темные бутылки или в коричневые, можно вторично профильтровать...
Наливаем в бокал - кидаем льдинку...

***

Не хватает густоты, а так очень похож. Можно, наверное, еще подольше настаивать. Крахмал кинуть немного, что ли... Или сливки пожирнее взять...