Шаг 1

Для пирога «Девичьи грезы» нам понадобится много простых ингредиентов: мука, яйца (3 белка в начинк, 3 желтка в тесто), сахар, дрожжи, масло сливочное, ваниль, водка или ликёр (я использовала «Куантро»), молоко, мак, изюм, орехи, мёд, варенье, шоколад для глазури.

Шаг 2

Дрожжи развести тёплым молоком, добавить часть сахара и дать слегка раствориться и войти в реакцию. Затем добавить остальные составляющие для теста.

Шаг 3

Замечить гладкое песочно-дрожжевое тесто. Оно должно полностью отставать от рук. Накрыть его полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час. Тесто сильно не поднимется, но станет рыхлым.

Шаг 4

Тем временем приготовить начинку. Изюм промыть и нарезать помельче, если очень крупный. Орехи поджарить и порубить на кусочки.

Шаг 5

Мак залить водой, чтобы она покрывала мак, поставить на огонь и довести до кипения. Эту воду слить, она будет коричневой. Залить новую воду и снова довести до кипения. Проварить мак под крышкой до испарения воды. Оставить под крышкой для набухания на 10 минут. Затем измельчить погружным блендером до побеления. Мак должен держать комочек и не рассыпаться.

Шаг 6

Белки взбить с частью сахара до пиков.

Шаг 7

Соединить сахарную пудру, мёд, белки с маком. Осторожно размешать. Должна получиться вязкая, но пышная масса.

Шаг 8

Затем добавить изюм и орехи, перемешать. Начинка готова.

Шаг 9

Тесто разделить на три равные части.

Шаг 10

Каждую часть тонко раскатать по размеру формы.

Шаг 11

Выложить тесто в форму, смазать вареньем и выложить маковую начинку. Затем — второй слой теста и снова — варенье, мак и тесто.

Шаг 12

Верхний слой смазывать не нужно. Просто наколите его вилкой. Поставить выпекать в разогретую до 180 ºC духовку, примерно на 25 минут. Готовность смотрите по своей духовке.

Шаг 13

Пирог остудите в форме.

Шаг 14

Смажьте верх растопленным шоколадом со сливочным малом.

Шаг 15

Нарежьте на пирожные и подавайте.

http://webspoon.ru/receipt/pirog-devichi-grezy?utm...%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B%29