Это цитата сообщения Марина_Кузьмина Оригинальное сообщение

Скумбрия домашнего соления. Подделка под копчение

[показать]

Ингредиенты:

2 скумбрии среднего размера;

1 л воды;

5 ст. л. соли с горкой;

1,5 ст. л. сахара;

пригоршня шелухи лука;

300 г чернослива;

десяток зерен душистого перца;

лавровый лист.

[показать]

Рыбу размораживаем, удаляем голову, внутренности, моем.

[показать]

Специи, соль, сахар заливаем водой, добавляем чернослив и луковую шелуху.

[показать]

Провариваем маринад около 20 минут.

Получается совершенно неприглядная штуковина.

[показать]

После полного остывания заливаем маринадом рыбу. В брюшка вкладываем чернослив, сверху накрываем луковой шелухой.

[показать]

Ждем два-три дня.

[показать]

И наслаждаемся...

Если у вас останется, что хранить после дегустации, рекомендуем слить маринад, нарезать рыбу на порционные кусочки и слегка смазать растительным маслом.

 

 

 

 

 

 

http://izum.darievna.ru/page/skumbrija-domashnego-solenija-poddelka-pod-kopchenie

Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - Рыбные котлеты
Часть 2 - замариновать вкусную красную рыбку
...
Часть 98 - Скумбрия пряного посола
Часть 99 - Горбуша пряная
Часть 100 - Рыбная запеканка