Танцы от плиты и до компа !!!

[700x525]

«Панжакай» (Р.Ф. Кильдюшкина) -большой картофельный пирог. По форме он похож на пиццу.

Тесто:В 3-х стаканах воды растворить 50 гр. дрожжей (вода должна быть теплой, добавить в нее немного сахара), оставить на 15 минут. Затем 200 мл. растительного масла, 8 стаканов муки,яйца 3шт. Оставить тесто на 2 часа. Тесто выложить на противень, смазанный маслом. Выложить на тесте (по подобию ватрушки) начинку.

Начинка: готовится из творога, который смешивают с картофельным пюре.В мятую картошку добавляется сметана (или майонез) , сливочное масло и творог (в пропорции 3:1). Начинка выкладывается на  тесто. Края теста подворачиваются. Сверху пирог смазывают яйцом и сметаной .  А верхняя корка тонкая-тонкая, как пленка на молоке. А нижняя мягкая-мягкая, как пух лебяжий.

Готовим опару в воде растворить дрожжи ,сахар -3столовые ложки ,я сразу добавляю соль 1 чайную ложку,добавляю полстакана муки. Оставляю опару в теплом месте.Примерно на 15минут.

[показать]
Затем в подошедшую опару,добавляем яйца -3шт,растительное масло -200мл,

[480x360]
Постепенно в готовую опарную смесь, добавляем муку,понемногу , по полстакана.Тесто должно быть не тугим,мягким, и отставать от рук.
[482x361]
Тесто ставим в тёплое место отдохнуть и подняться.Подошедшее тесто делим на равные кусочки ,скатываем в шарики ,оставляем подойти.

[480x360]
Отдохнувшие,подошедшие шарики раскатываем на круглые лепешки
[480x360]
В середину лепешки добавляем фарш и подтягиваем края .получается почти ватрушка.
[480x360]
Верх ватрушек смазать яйцом и сметаной , поставить в духовку на 20-25минут.
[700x525]
[700x525]

Серия сообщений "Танцы с тестом: Пироги,пицца,курники,открытые пиро":

пироги,с рыбой,с мясом,с птицей

Часть 1 - Пирог рыбный Нежный
Часть 2 - Пирог "Нежный"
...
Часть 30 - Пироги печёные с ливером
Часть 31 - Капста Прякат -Мордовские пироги
Часть 32 - Панжакай - Мордовские пироги
Часть 33 - Зур -бэлиш с курицей
Часть 34 - Тесто для пиццы от Джейми Оливера
...
Часть 44 - Пицца
Часть 45 - Булочки А - ля пицца
Часть 46 - Пицца "Послепраздничная"