Такой французский открытый пирог с красной рыбой готовится легко и быстро, а получается очень вкусным и полезным. Слоеное тесто для киша и сочная начинка — лучшее сочетание для такого пирога.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Сливочное масло (холодное) - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 20 мл
• Сахар - 5 г
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Шпинат - 150 г
• Горбуша - 200 г
• Твёрдый сыр - 50 г
• Яйца - 2 шт.
• Сливки 20-30% - 100 мл
• Соль - по вкусу
• Сливочное масло - 5 г
• Растительное масло - 5 г
• Кедровые орехи - 20 г

Приготовление пирога:

1. Приготовим тесто Бризе. Для этого соедините с миске муку, сахар, соль и натрите туда на мелкой терке холодное сливочное масло, чтобы получилась крошка.
2. Добавьте к крошке яйцо и холодное молоко, замесите тесто.
3. Соберите тесто в комок и раскатайте его между двумя листами пергамента, диаметром 27 см. на форму диаметром 24 см.
4. Снимите пергамент с одной стороны и заложите тесто в форму. Сформируйте борт и срежьте скалкой лишнее тесто.
5. Сделайте проколы вилкой и отправьте тесто в холодильник на 30-40 минут.
6. Приготовим начинку. Для этого отправьте сливочное и подсолнечное масло на разогретую сковороду. Обжарьте шпинат 1-2 минуты.
7. Натрите в миску твердый сыр на мелкой тёрке. Добавьте яйца, сливки, соль, шпинат и рыбу. Перемешайте.
8. Достаньте основу из холодильника и отправьте её выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 18-20 минут.
9. Выложите на основу начинку и присыпьте сверху обжаренными кедровыми орехами.
10. Отправьте выпекаться киш в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут.

Готово! Переложите киш на тарелку и наслаждайтесь!